Аурикулярия уховидная

Аурикуля́рия ухови́дная или Иу́дины уши[2] (лат. Auricularia auricula-judae) — съедобный гриб семейства аурикуляриевых.

Аурикулярия уховидная
Научная классификация
Царство:
Подцарство:
Подотдел:
Порядок:
Аурикуляриевые (Auriculariales J.Schröt., 1897)
Семейство:
Вид:
Аурикулярия уховидная
Международное научное название
Auricularia auricula-judae
(Bull.) J. Schröt., 1888
Синонимы
  • Tremella auricula-judae Bull., 1789 basionym
  • Tremella auricula L., 1753
  • Hirneola auricula-judae (Bull.) Berk., 1860
  • Peziza auricula-judae (Bull.) Bull., 1791
  • Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., 1822 и др. [1]

Названия править

Латинский видовой эпитет и народные названия во многих европейских языках происходят от библейской легенды об Иуде Искариоте, который повесился на бузине[3][4].

Китайское название гриба — хэй му эр (кит. трад. 黑木耳, пиньинь hēimù'ěr) переводится как «чёрное древесное ухо». Японское название кикурагэ (キクラゲ) буквально означает «древесная медуза». Вьетнамское название nấm mèo означает «кошачий гриб».

Описание править

Плодовое тело сидячее, уховидное, размером 4—10 см в диатетре и около 0,2 см в высоту. Наружная поверхность рыжевато-коричневая, покрыта мягкими волосками, внутренняя поверхность (гименофор) гладкая, более тёмная, с сероватым оттенком, покрыта жилками и морщинами. Мякоть тонкая, студенистая, прозрачная, при высыхании твердеет и сжимается[5].

Споровый порошок белый, споры 14 × 5,5 мкм, удлинённо-эллипсоидальные.

Экология и распространение править

Произрастает группами на ослабленных и отмерших деревьях лиственных пород (паразит или сапротроф), чаще всего на бузине, ольхе. Встречается во влажных местах в лиственных лесах, широко распространён в более тёплой части северной умеренной зоны[5].

Сезон: весь год[источник не указан 227 дней].

Сходные виды править

Пищевые качества править

Гриб ценится на Дальнем Востоке, особенно в китайской кухне[6]. Обязательный ингредиент китайского супа «Чёрный гриб». Блюда из этого гриба в Китае считаются лечебными. Можно употреблять и в салатах.

Примечания править

  1. Аурикулярия уховидная на сайте Mycobank
  2. Иудины уши // Историзм — Канди. — М. : Советская энциклопедия, 1953. — С. 160. — (Большая советская энциклопедия : [в 51 т.] / гл. ред. Б. А. Введенский ; 1949—1958, т. 19).
  3. Harding, Patrick. Mushroom Miscellany. — HarperCollins, 2008. — С. 118. — ISBN 978-0-00-728464-1.
  4. Иванов А.Н., Каргин А.С., Государственный республиканский центр русского фольклора. Сохранение и возрождение фольклорных традиций. — Гос. республиканский центр русского фольклора, 2003. — С. 24. — (Сохранение и возрождение фольклорных традиций: сборник научных трудов).
  5. 1 2 Поленов, 2022, с. 170.
  6. Поленов, 2022, с. 167.

Литература править

  • Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 256. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4.
  • Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 281. — ISBN 5-17-020333-0.
  • Уду Ж. Грибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / пер. с фр. — М.: Астрель, АСТ, 2003. — С. 27. — ISBN 5-271-05827-1.
  • Поленов А. Б. Большая энциклопедия грибника. Съкдобные и несъедобные. — М.: Издательство «АСТ», 2022. — 192 с. — ISBN 978-5-17-149560-2.