Дюкасс, Ален
Ален Дюкасс (фр. Alain Ducasse, род. 13 сентября 1956, Ортез) — французский повар, ресторатор и предприниматель. Владелец сети ресторанов высокой кухни Alain Ducasse Enterprise (ADE) с годовой выручкой в $60 млн, в которую входят 26 ресторанов в различных городах мира[1]. На 2011 год трём ресторанам, входящим в компанию Дюкасса, присвоено три звезды (высшая отметка) в гиде Мишлен[1].
| Ален Дюкасс | |
|---|---|
| фр. Alain Ducasse | |
 | |
| Дата рождения | 13 сентября 1956 (67 лет) |
| Место рождения | Ортез (Аквитания, Франция) |
| Гражданство |
 Монако |
| Род деятельности | повар, ресторатор, предприниматель |
| Награды и премии | |
| Сайт | alain-ducasse.com |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Окончил College d’Amou и Lycee Hotelier Университета Бордо, получив диплом профессионального повара и бакалавра по специальности «гостиничная техника». Поварскую карьеру начал в 1974 году в городе Сустон. В 1984 году стал единственным выжившим в авиакатастрофе, после чего три года лежал без движения[1].
В 1987 году открыл ресторан Louis XV Alain Ducasse в Монако, став его шеф-поваром (через три года этот ресторан получил три звезды в гиде Michelin). С 1999 года — президент сети les Collectionneurs[1]. Дюкасс был автором меню для «Конкорда» (впервые оно должно было быть представлено пассажирам разбившегося рейса сверхзвукового лайнера)[2].
В 2008 году сменил французское гражданство на гражданство Монако, причиной стало более лояльное налоговое законодательство[3][4]. В июле 2011 года выступил в качестве организатора торжественного приёма, посвящённого свадьбе князя Монако Альбера II и Шарлен Уиттсток[5].
Большинство ресторанов Дюкасса открыты во Франции и Монако, также действуют рестораны в США (Нью-Йорк, Лас-Вегас), Великобритании (два ресторана в Лондоне), Японии (два ресторана в Токио), Китае (в Гонконге), Катаре (в Дохе); в 2011—2014 годы функционировал ресторан в России (в Санкт-Петербурге рядом с Исаакиевским собором)[6][7][8]. По словам Дюкасса, в городах «второй категории», к которым повар отнёс Милан, Барселону, Москву, Шанхай, Бордо, рестораны открывать он не планирует[1].
Примечания править
- ↑ 1 2 3 4 5 Александр Губский. «Мы работаем в сфере счастья и воспоминаний», — Ален Дюкасс, президент Alain Ducasse Entreprise. // Ведомости, 23.06.2011, № 113 (2879). Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 26 июня 2011 года.
- ↑ Нёня Черниченко. Алан Дюкас – эталон современной гастрономии. // the-village.ru. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.
- ↑ Le chef Alain Ducasse devient monégasque et perd la nationalité française. // afp.google.com. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.
- ↑ ALBERT II PAR LA GRACE DE DIEU PRINCE SOUVERAIN DE MONACO. // Journal de Monaco. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.
- ↑ Князь Альбер II и княгиня Шарлен обвенчались в Монако. // ria.ru. Дата обращения: 5 июля 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.
- ↑ Ален Дюкасс открыл ресторан в Санкт-Петербурге. // gastronom.ru. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 31 июля 2012 года.
- ↑ Ален Дюкасс: «Пять лет — и сюда придет Michelin». // fontanka.ru. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.
- ↑ Елена Домброва. В Петербурге закрывается заведение miX именитого ресторатора Алена Дюкасса. Деловой Петербург (24 ноября 2014). Дата обращения: 7 января 2018. Архивировано 7 января 2018 года.
Ссылки править
- ducasse-paris.com (фр.) (англ.) — официальный сайт Ален Дюкасс