Кабусэтя
Кабусэтя (яп. 冠茶, «укрытый чай») — вид японского чая сэнтя.
| Кабусэтя | |
|---|---|
 | |
| Вид | Зелёный чай |
| Происхождение | Япония |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Название чая происходит от способа его выращивания и сбора. Ранней весной, примерно за одну — три недели до сбора молодого чайного листа, чайная плантация укрывается защитным экраном, чтобы отсечь прямые солнечные лучи[1]. Такое затенение производит более мягкий чай, чем обычный сэнтя.
Чтобы получить естественную тень без полного отсечения солнечного света, над растениями вешается специальная сеть, которая называется «кабусэ» (от глагола «кабусэру» — «затенять»). В отличие от сэнтя, выращенного под прямыми солнечными лучами, кабусэтя обладает более сладким вкусом[1] и более насыщенным цветом. Другой затенённый чай, известный как гёкуро, отличается от кабусэтя тем, что его затеняют на более длительный период — на срок около 20 дней[2].
В Японии кабусэтя составляет около 4 % производимого чая (2019 год)[1].
Примечания править
- ↑ 1 2 3 George L. van Driem. The Tale of Tea: A Comprehensive History of Tea from Prehistoric Times to the Present Day (англ.). — BRILL, 2019. — P. 216—217. — 924 p.
- ↑ Объяснение разницы между сэнтя, гёкуро и кабусэтя (Японский). Дата обращения: 6 июля 2011. Архивировано 22 июля 2011 года.