Википедия

Кофе по-ирландски

«Кофе по-ирла́ндски» (ирл. caife Gaelach) — кофейный напиток, который относят в категорию коктейлей со сливками, на основе ирландского виски, чёрного кофе, взбитых сливок и коричневого сахара. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics)[1].

Кофе по-ирландски
ирл. caifé Gaelach
англ. Irish coffee
Страна происхождения  Ирландия
Страны распространения Европа, Северная Америка
Ингредиенты чёрный кофе (эспрессо)
ирландский виски
сахар
сливки
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

История править

Арабику с добавлением алкоголя начали пить еще в XIX веке. Но настоящую известность обрёл именно ирландский кофе. Это произошло из-за удачного стечения обстоятельств и хорошей рекламы[источник не указан 222 дня].

В начале XX века перелеты через Атлантику совершали на гидросамолетах. Такой способ передвижения был удобен при аварийных ситуациях, но пассажирам приходилось путешествовать без комфорта. В самолётах не было изоляции, один перелет длился около 15 часов, люди прибывали в аэропорт уставшие и замерзшие. Рейсы были с остановками в Ирландии для дозаправки. Путешественники во время технических работ на самолете шли в ближайший бар в надежде согреться.

Именно при таких обстоятельствах и появился рецепт ирландского кофе. В 1943 году один из рейсов в Нью-Йорк застрял в Фойнсе. Самолёт вылетел из порта, но не смог пересечь Атлантический океан из-за плохих погодных условий. Пассажиры ужасно замёрзли и попросили у бармена что-нибудь согревающее.

Состав править

Данный состав этого коктейля зарегистрирован Международной ассоциацией барменов (англ. International Bartenders Association) и включён в список официальных коктейлей Международной ассоциацией барменов.

Приготовление править

Существуют различные способы и рецепты приготовления кофе по-ирландски:

Классический рецепт править

  1. Заранее взбить венчиком охлажденные свежие сливки.
  2. Сварить черный крепкий эспрессо любым привычным способом.
  3. Ополоснуть бокал кипятком. Положить в него сахар, залить горячим эспрессо, и перемешать до полного растворения.
  4. Добавить виски.
  5. С помощью перевернутой ложки или ножа осторожно влить сливки.

В результате должны получиться черный и белый слои с четкими границами.

Ирландский кофе с огоньком править

  1. Подготовить взбитые сливки и свежесваренный эспрессо. Прогреть бокал.
  2. Довести виски до температуры 40-50, растворить в нём сахар.
  3. Взять чайную ложку сладкого алкоголя, поджечь. Затем аккуратно ввести обратно в бокал, чтобы не погасло пламя.
  4. Добавить эспрессо и резко накрыть сверху.
  5. Через пол минуты осторожно влить сливочную шапочку.

Холодный рецепт править

  1. Сварить свежесмолотую арабику, растворить в ней сахар. Остудить.
  2. Охладить бокал, добавить немного льда.
  3. Добавить остывший эспрессо и виски. В конце аккуратно ввести взбитые сливки.

В культуре править

В повести Ларри Нивена «Четвертая профессия» можно прочесть следующее:

...Не много найдется баров, где держат под рукой все необходимое для кофе по-ирландски. Слишком хлопотное дело. Требуется уйма взбитых сливок и молотого кофе, холодильник, смеситель, запас специальных стеклянных сосудов, изогнутых восьмеркой, шеренга электрических плиток и — самое дорогостоящее — уйма места за стойкой, чтобы все это разместить. Приучаешься постоянно держать под рукой готовые стаканы, а значит, используешь каждую свободную минутку, чтобы засыпать в них сахар...

В мультсериале «Симпсоны» 21 сезон 2 серия в завязке сюжета использован кофе по-ирландски как афродизиак для женщин.

См. также править

Примечания править

  1. ↑ Сайт Международной ассоциации барменов (англ.). коктейли Современная классика. iba-world.com. Дата обращения: 9 марта 2017. Архивировано 9 марта 2017 года.

Ссылки править

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Кофе_по-ирландски&oldid=136121619