Википедия

Макадамия

Макада́мия (от англ. Macadamia), или — род растений семейства Протейные. Торговое наименование плодов культивируемых видов — «орех макадамия».

Макадамия
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Эвдикоты
Порядок:
Протеецветные
Семейство:
Протейные
Подсемейство:
Grevilleoideae
Триба:
Macadamieae
Род:
Макадамия
Международное научное название
Macadamia F.Muell.
Виды

История править

Растение описано австралийским ботаником Фердинандом фон Мюллером, названо в честь его друга — химика Джона Макадама[1].

Долгое время орех называли по-разному: различным племенам австралийских аборигенов он был известен как "муллимбимби", "бумера", "киндал-киндал". Лишь после 1930 года, когда в Австралии была создана Ассоциация любителей макадамии, повсеместно укрепилось единое название, данное фон Мюллером.

Условия произрастания править

Макадамия растет на богатой, хорошо дренированной почве с нейтральным значением pH. Она довольно устойчива к природным явлениям и может расти на высотах до 750 метров над уровнем моря, выдерживая довольно низкую для этого географического пояса температуру до +3 ºС.

Морфология править

 
Макадамия

Вечнозеленые, быстрорастущие, тропические кустарники или деревья, достигающие 10-15 м. в высоту (M. integrifolia).

Листья гладкие, кожистые, вытянутые или обратно-яйцевидные, собраны в мутовки по 4-5.

Цветки обоеполые, мелкие, беловато-кремовые или розоватые, распускаются на пазушном или верхушечном поникающем соцветии до 30 см, напоминающем колос или початок, имеют приятный сладковатый аромат.

Плод — костянка, с 1-2 семенами внутри. Орехи растения шарообразной формы, обычно 1,5-2 см в диаметре, покрыты кожистой двустворчатой оболочкой зеленовато-коричневого цвета, твёрдые, с плохо отделяемым от скорлупы ядром. Обычно орехи созревают c марта по сентябрь, иногда плодоношение происходит круглый год. Плодоношение начинается на 7—10 году жизни.

Культивирование править

 
Надпилы на скорлупе и ключ для раскрывания орехов, принятый в Азии.

Первые европейцы, осваивавшие земли Австралии, оценили качества макадамии, в результате она стала использоваться как валюта при торговле с местными племенами[2].

В начале 1960-х ореховая индустрия в Австралии получила наивысшее развитие. Этому предшествовали многолетние исследования в области выращивания деревьев в питомниках, селекции, сбора и хранения орехов макадамии. Когда в 1970 году на юго-востоке штата Квинсленд были высажены восемьдесят тысяч орешников, многие австралийцы стали вкладывать деньги в растущую отрасль[3].

Для лущения орехов используют механические вальцы с чуть меньшим, чем размер ореха, просветом, который, пропуская орехи, раскалывает скорлупу, а сердцевина при этом не повреждается.

Основная проблема при культивировании макадамии — океанские ветры ураганной силы, которые наносят вред плантациям.

В тропических странах макадамию выгодно выращивать из-за высокой стоимости орехов.

Производство править

Два вида (M. integrifolia и M. tetraphylla) культивируются в Австралии, Калифорнии, Бразилии, Южной Африке, на Гавайях. Гавайские плантации в 1999 году занимали площадь 81,75 км²[4].

Южная Африка является лидером в производстве ореха макадамия. В 2015 году ЮАР произвела 48 000 тонн по сравнению с 40 000 тоннами Австралии и общим мировым производством 160 000 тонн[5]. Макадамию также коммерчески выращивают в Бразилии, США (Калифорния и Гавайи), Доминиканской Республике, Коста-Рике, Израиле, Кении, Китае, Боливии, Новой Зеландии, Колумбии, Гватемале и Малави.

Применения править

Ядра макадамии продаются в поджаренном виде, а также покрытыми слоем карамели и шоколада[6]. Дроблёные или тёртые орехи добавляют в салаты, к мясу и к морепродуктам, а также в печенье, торты, мороженое и йогурты[6]. Масло из макадамии используется для заправки готовых блюд, а также в производстве косметических средств для ухода за телом и высококачественного мыла[7].

Пищевая ценность править

 
Жареные ядра орехов.

Масло плодов макадамии богато жирами стеариновой (до 60%) и пальмитиновой (21%) кислот, а также содержит другие насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты (альфа-линоленовую, лауриновую, миристиновую) и особо ценные для организма мононенасыщенные жирные кислоты (олеиновую, пальмитолеиновую, эйкозеновые). В орехах содержится клетчатка, белки (около 20% массы), сахара, витамины руппы В (В1, В2 и В5), Е, РР и минералы (калий, фосфор, магний, кальций и микроэлементы медь, цинк, селен)[8]. Эфирные масла придают орехам макадамии приятный аромат. Насыщенность орехов жирами и углеводами обусловливает их высокую калорийность: в 100 граммах орехов содержится 718 килокалорий[9].

Орехи макадамии токсичны для собак[10].

Виды править

По информации базы данных The Plant List, род включает 5 видов[11]. Согласно новейшим данным IPNI, род включает 4 вида, тогда как 2 вида из The Plant List отнесены к новому роду Виротия (Virotia)[12]:

Галерея править

  •  
    Орехи макадамия
  •  
    Свежий орех макадамия с шелухой или разрезанным пополам околоплодником
  •  
    Орех макадамия в скорлупе и жареный орех
  •  
    Цветки Макадамии интегрифолия[en]
  •  
    Свежий прирост макадамии сорта «Бомонт»
  •  
    Свежий прирост макадамии сорта «Маручи»

Примечания править

  1. ↑ Macadamia history // The macadamia story. Mauna Loa Macadamia nut Corp. 2014.
  2. ↑ Macadamia nuts history: where do they come from? | Aussie (брит. англ.). aussiehair.com. Дата обращения: 29 декабря 2022. Архивировано 29 декабря 2022 года.
  3. ↑ A Brief History of Macadamia Nuts (амер. англ.). Hawaii Ocean Project | Maui Whale Watching Tours | Dinner Cruises (25 июля 2018). Дата обращения: 29 декабря 2022. Архивировано 29 декабря 2022 года.
  4. ↑ (USDA, 1999)
  5. ↑ South Africa becomes king of macadamia nuts again. web.archive.org (10 октября 2016). Дата обращения: 28 сентября 2020. Архивировано 10 октября 2016 года.
  6. ↑ 1 2 Сокольский И. Австралийский орех макадамия // Наука и жизнь. — 2024. — № 1. — С. 110.
  7. ↑ Сокольский И. Австралийский орех макадамия // Наука и жизнь. — 2024. — № 1. — С. 109—110.
  8. ↑ Макадамия : лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, масло, орехи, для волос, для лица, в косметологии. lektrava.ru. Дата обращения: 10 февраля 2024.
  9. ↑ Nutrition Facts and Analysis for Nuts, macadamia nuts, raw. web.archive.org (14 января 2016). Дата обращения: 3 декабря 2023.
  10. ↑ People Foods Pets Should Never Eat. Дата обращения: 8 августа 2021. Архивировано 13 апреля 2021 года.
  11. ↑ Macadamia (англ.). The Plant List. Version 1.1. (2013). Дата обращения: 14 августа 2016. Архивировано 5 сентября 2017 года.
  12. ↑ Macadamia F.Muell. | Plants of the World Online | Kew Science (англ.). Plants of the World Online. Дата обращения: 10 февраля 2024.
  13. ↑ Коллекции растений ЦСБС СО РАН - Macadamia integrifolia Maiden & Betche – Макадамия цельнолистная. www.csbg.nsc.ru. Дата обращения: 10 февраля 2024.
  14. ↑ Macadamia jansenii C.L.Gross & P.H.Weston | Plants of the World Online | Kew Science (англ.). Plants of the World Online. Дата обращения: 10 февраля 2024.
  15. ↑ Macadamia ternifolia F.Muell. | Plants of the World Online | Kew Science (англ.). Plants of the World Online. Дата обращения: 10 февраля 2024.
  16. ↑ Macadamia tetraphylla L.A.S.Johnson | Plants of the World Online | Kew Science (англ.). Plants of the World Online. Дата обращения: 10 февраля 2024.
  17. ↑ WFO Plant List | World Flora Online. wfoplantlist.org. Дата обращения: 10 февраля 2024.
  18. ↑ WFO Plant List | World Flora Online. wfoplantlist.org. Дата обращения: 10 февраля 2024.

Ссылки править

  • Bittenbender, H. C. and H. H. Hirae. 1990. Common Problems of Macadamia Nut in Hawaii Research Extension Series 112. College of Tropical Agriculture and Human Resources, HITAHR, University of Hawaii.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Макадамия&oldid=136273958