Мимоза (салат)
«Мимоза» — праздничный слоёный салат или салат-коктейль[4], появившийся в СССР в начале 1970-х годов[1]. Получил название из-за внешнего сходства с цветками мимозы (акации серебристой). В европейской кухне известен гарнир или украшение блюда «мимоза» из протёртых яичных желтков, получивший название также по аллюзии с лепестками акации[5].
| Мимоза | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Советская кухня | |
| Страна происхождения |
 СССР |
| Время появления | Нач. 1970-х[1] |
| Компоненты | |
| Основные | рыбные консервы, репчатый лук, сыр, яйца, майонез, сливочное масло[2], зелень[3] |
| Родственные блюда | |
| Сходные | Сельдь под шубой |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Рецепт править
Продукты: рыбные консервы (горбуша, сайра, сардина, тунец и т. п.), репчатый лук, сыр, яйца, майонез, сливочное масло[2], зелень[3].
Все компоненты измельчаются. Рыба раздавливается вилкой. На тёрке натираются сыр, сливочное масло (замороженное) и, отдельно друг от друга, белки и желтки варёных яиц. Подготовленные продукты укладываются слоями в следующей последовательности[3]:
|
|
|
Перед подачей на стол салат выдерживают в холодильнике[3].
Примечания править
- ↑ 1 2 Аронов А. От сала до «Мимозы». Никита Аронов искал истоки русско-советской кухни // Огонёк : журнал. — 2018. — 24 декабря (№ 49). — С. 40. Архивировано 26 декабря 2018 года.
- ↑ 1 2 Бородин А. Русские салаты: история происхождения. kedem.ru (20 июля 2010). Дата обращения: 26 декабря 2019. Архивировано 22 августа 2010 года.
- ↑ 1 2 3 4 Октябрьская Т. Салаты на любой вкус // Наука и жизнь : журнал. — 1998. — № 3. Архивировано 26 декабря 2019 года.
- ↑ С. И. Рагель, 2018.
- ↑ Sinclair C. G. mimosa // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black*, 2004. — P. 375. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
Литература править
- Рагель С. И. Салат-коктейль «Мимоза» // Технология приготовления пищи: учеб. пособие. — Мн.: РИПО, 2018. — С. 375. — 570 с. — 1400 экз. — ISBN 978-985-503-827-7.