Оломоуцкие сырки
Оломоуцкие сырки — традиционный чешский сыр с сильным запахом, производимый из кислого творога в окрестностях Оломоуца (в настоящее время в городке Лоштице у Шумперка). Европейская комиссия присвоила продукту статус PGI (Защищённое географическое указание) в 2010 году.
| Оломоуцкие сырки / творожки | |
|---|---|
| Olomoucké tvarůžky / syrečky | |
 | |
| Страна происхождения |
 |
| Город, регион | Моравия |
| Молоко | коровье |
| Пастеризованный | нет |
| Текстура | упругая желтоватая |
| Сертификация | PGI 2010[1] |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Первое упоминание относится к 1452 году, когда сырки назывались «сельские творожки». В XIX веке стали называться «оломоуцкими», так как продавались на оломоуцких рынках. К этому же времени относится и начало массовой продукции сырков в Лоштицах неподалёку от Оломоуца.
Жаренные в панировке оломоуцкие сырки теряют неприятный запах и являются популярной закуской к пиву или основным блюдом — с гарниром. Их обычно сервируют под соусом — тартар, брусничным или клюквенным[2].
Примечания править
- ↑ Registered CZ/PGI/0005/0399. Дата обращения: 10 января 2017. Архивировано 10 января 2017 года.
- ↑ praga-praha.ru: Жареный сыр. Дата обращения: 14 июля 2022. Архивировано 14 июля 2022 года.
Литература править
- Самый ароматный деликатес // Чешская кухня. — CzechTourism, 2012. — С. 15. — 22 с.
- Sinclair C. G. Olomoucké syrecky // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black*, 2004. — P. 407. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
Ссылки править
- Музей сырков (на чешском) Архивная копия от 8 марта 2022 на Wayback Machine
- Вонючий чешский деликатес