Остерия
Остери́я (от итал. oste — «трактирщик, кабатчик»[1]) — предприятие общественного питания в Италии без меню с ограниченным набором блюд простой региональной кухни и вином. Остерия считается идеальным местом для туристов, желающих узнать местную кухню в Италии[2]. Остерия соотносится с понятиями «винный погребок», «кабачок» или «траттория»[1].
Название «остерия» для заведений питания прослеживается в итальянском языке с XIV века[3]. Остерии обслуживали приезжих без родни по близости, которым негде было поесть. Со временем гастрономическое предложение остерий стало меняться: различия между остерией и семейной тратторией практически исчезли[2], а в современном понимании среди остерий встречаются такие, которые можно отнести к высокой кухне[1]. Старейший итальянский ресторан в Германии Osteria Bavaria появился в 1890 году на Шеллингштрассе в Мюнхене, его постоянным посетителем в своё время был Гитлер[4][5].
Примечания править
- ↑ 1 2 3 Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z, 2021.
- ↑ 1 2 Amy Riolo, 2023.
- ↑ Peter Peter, 2006, S. 95.
- ↑ Peter Peter, 2006, S. 157.
- ↑ Anna M. Sigmund, 2013.
Литература править
- Osteria // Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z / hrsg. von Wolfgang Fuchs. — Berlin: De Gruyter, 2021. — S. 702. — 1088 S. — ISBN 978-3-11-054682-8.
- Amy Riolo. Antipasti in italienischen Esslokalen genießen // Italienische Küche für Dummies. — Weinheim: Wiley-VCH GmbH, 2023. — S. 95—96. — 382 S. — (Lernen einfach gemacht). — ISBN 978-3-527-72086-6.
- Peter Peter. Kulturgeschichte der italienischen Küche. — München: C. H. Beck, 2006. — 183 S. — (Сucina & Cultura). — ISBN 978-3-406-55063-8.
- Anna M. Sigmund. Eva Braun. Die verborgene Geliebte // Die Frauen der Nazis. — komplett überarb. Neuausg. — München: Wilhelm Heyne Verlag, 2013. — 431 S. — ISBN 978-3-453-60261-8.