Противень
Про́тивень — тонкий металлический (или стеклянный) лист с загнутыми краями и невысоким бортиком для приготовления пищи (жарения и выпекания).
По мнению М. Фасмера, слово «противень» произошло от нем. Bratpfanne («сковорода»), появившегося в русском обиходе в период постепенной интернационализации русской кухни в XVIII веке. Оно быстро русифицировалось[1], пройдя обработку по народной этимологии под влиянием слова «против»[2].
В то время для запекания пользовались сковородой без ручки или прямоугольной формой с высокими бортиками, которая в русском языке называлась «судок» или «латка». «Противнями» стали называть и сковороды без ручек, и судки. Потом слово «противень» стало обозначать только судок и вытеснило исконные русские наименования.
По форме обычно четырёхугольный, основание, как правило, делается из сплошного листа, но известны и перфорированные противни. Изготавливают обычно противни из стали и алюминия, иногда противни покрываются специальным антипригарным покрытием. Противень ставится на направляющие в духовку или печь.
Примечания править
- ↑ Потебня А. А. Из записок по русской грамматике. Т. I—II. М., 1958. — С. 9
- ↑ противень // Этимологический словарь русского языка = Russisches etymologisches Wörterbuch : в 4 т. / авт.-сост. М. Фасмер ; пер. с нем. и доп. чл.‑кор. АН СССР О. Н. Трубачёва. — Изд. 2-е, стер. — М. : Прогресс, 1987. — Т. III : Муза — Сят. — С. 383.
Литература править
- Противни // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VII. — Стб. 411—412. — 563 с.
- Противень // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2 / Отв. ред. А.И. Ревин. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — С. 504. — 772 с.
- Шангина И. И. Противень // Русский традиционный быт: Энциклопедический словарь. — СПб.: Азбука-Классика, 2003. — С. 446—447. — 688 с. — 5000 экз. — ISBN 5-352-00337-X.