Винная бутылка: различия между версиями

Основной размер винных бутылок — 0,75 литра, но использутся также как меньшие размеры — пикколо (187,5{{неопределённость|меньший???}} литра), половинная (0,375 литра) и поллитровая, так и большие, наиболее применяемый — [[Магнум (бутылка)|магнум]] (1,5 литра).

{{нет АИ 2|Виноделие, известное с античных времён, долгое время обходилось без мелкой и герметично закрывающейся тары. Для хранения и транспортировки вина предназначались кожанные [[бурдюк]]и, глиняные сосуды, в том числе знаменитые грузинские [[квеври]] и греческие и римские [[Амфора|амфоры]], постепенно заменённые деревянными бочками. Технология изготовления стекла была известна также с античных времён, но производительность и стоимость производства стекляной тары долгое время не могла обеспечить нужды виноделов|2|02|2023}}. Ситуация кардинально изменилась с внедрением угольных печей {{нет АИ 2|вместо дровяных во второй половине XVII века. Себестоимость производства стекла стала стремительно снижаться. К тому же, стеклянные сосуды оказались прочнее керамики, что было критично для транспортировки продукции виноделов|2|02|2023}}. Первые винные стеклянные бутыли имели форму луковиц со сферическим и позднее приплюснутым или вогнутым внутрь дном — ''пунтом''. {{нет АИ 2|Качество изготовления было нестабильным, как и форма и толщина стенок. Для снижения боя хрупкой продукции, а также для устойчивости в вертикальном положении, бутыли оплетали кожей, лыком или соломой|2|02|2023}}. Современным образцом подобной продукции являются традиционные фьяско, в которые разливается кьянти<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://swn.ru/articles/kakie-byvaut-butylki-dlya-vina|title=Виды винных бутылок|first=|last=|website=Simple Wine News|date=2022-1-31|access-date=2023-1-31}}</ref>.

{{нет АИ 2|Постепенно, с переходом от кустарного стеклодувного производства к промышленному, появилась возможность стабилизировать размер и форму бутылок от партии к партии. На рубеже XVIII—XIX веков форма бутылок стала меняться от первых образцов шарообразной формы к цилиндрической. Виноделы экспериментировали с выдержкой вина не только в деревянных бочках, но и разлитыми в бутылки. Долгое хранение в вертикальном положении приводило к усыханию пробки и нарушению герметичности ёмкости и, вследствие, к порче вина. Во избежание этого виноделы стали хранить бутылки на полках в горизонтальном положении, отсюда появился запрос на более строгие цилиндрические формы и меньший диаметр бутылок. Проблема сохранности свойств вина при воздействии солнечного света сформировала требования к цвету стекла — самым распространённым цветом, в особенности для красного вина, стал тёмно-зелёный|2|02|2023}}.

Форма бутылок для знаменитых [[Бордо (винодельческий регион)|вин региона Бордо]] окончательно сформировалась к концу XIX века. Основными признаками этого вида является строгая цилиндрическая форма и довольно крутые округлые плечи. Высота горлышка бутылки составляет примерно 25 % от общей высоты сосуда. Бордосская бутылка довольно узкая, по сравнению с другими образцами, как правило, её диаметр лежит в диапазоне 7-8 сантиметров. Вина бордосского типа наиболее расположены к долгой выдержке, именно данный факт сформировал требования к форме бутылки, наиболее удобный при многорядном хранении в горизонтальном положении. Кроме того, крутые плечики бутылки помогали легче «ловить» осадок, характерный для данного типа вина, для предотвращения попадания его в бокал. Кроме тёмно-зелёного стекла для красных вин в настоящее время используется стекло различных оттенков коричневого, для белых вин — стекло более светлых тонов либо прозрачное. Наиболее распространённый тип бутылок в мире, в связи с расширением географии производства вин бордосского типа, в частности, даже производители кьянти в Италии практически полностью перешли на его использование, оставив традиционные фьяски лишь для дешёвых ординарных вариантов<ref name="автоссылка1">{{Cite web|lang=ru|url=https://techno-lux.ru/articles/vidy-vinnyh-butylok/|title=Размеры бутылок для вина|first=|last=|website=|date=2022-1-31|access-date=2023-1-31}}</ref>{{проверить авторитетность|2|02|2023}}.

Бургундский тип бутылок отличается чуть большим диаметром цилиндрической части — 8-9 сантиметров, но при этом более длинными и покатыми «плечиками». При сохранении стандртного объёма эта форма обуславливает меньшую высоту бургундской бутылки по сравнению с бородосской. Отсутствие в форме бутылки ступеньки, которая помогала бы улавливать осадок, объясняется особенностями [[Бургундия (винодельческий регион)|бургундских вин]], обладающих меньшей танинностью<ref name="автоссылка1" />{{проверить авторитетность|2|02|2023}}.

Разновидностью бургундского типа бутылок является ронская бутылка — её особенностью является меньший диаметр цилиндрической части и, вследствие этого, большая общая высота. К этому же типу относятся ещё более вытянутые традиционные немецкие бутылки, при диаметре в 7-8 сантиметров их высота может достигать 35 сантиметров. За изящную линию максимально покатых плеч такой тип бутылоr часто называют «флейтами». В XIX веке данный тип бутылок использовался как под белые, так и под красные вина. Сейчас они ассоциируются только с белыми винами из Германии, французского Эльзаса и итальянского Южного Тироля<ref name="автоссылка1" />{{проверить авторитетность|2|02|2023}}.

Хотя данная форма винных бутылок предназначена для креплённых вин юга Европы — испанского [[херес]]а, португальсих [[портвейн]]а и [[Мадера (вино)|мадеры]], сицилийской [[Марсала (вино)|марсалы]], она по праву носит имя английской по месту своего рождения. Вина в Англию поставлялись морем в бочках и уже здесь разливались в бутылки. Изначально формы английских бутылок повторили весь путь эволюции, подобно своим континентальным сёстрам — шаровидных фляг вначале, затем приземистых цилиндрических или имевших форму обратного усечённого конуса. Современная английская бутылка в целом повторяет основные черты бутылки из Бордо: прямая цилиндрическая форма тела сосуда, крутые округлые плечи для задержки осадка, тёмные янтарные или тёмно-зеленые цвета используемого стекла. Главным отличием является характерная бочкообразная форма горлышка английской бутылки. В настоящее время разлив знаменитых креплённых вин осуществляется по месту их производства, но производители продолжают придерживаться стандарта, заданного когда-то британцами<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://glavsteklotara.ru/nashi-sovetyi/anglijskaya-vinnaya-butyilka.html|title=Английская винная бутылка|first=|last=|website=Торговый дом «Главстеклотара»|date=2022-1-31|access-date=2023-1-31}}</ref>{{проверить авторитетность|2|02|2023}}.

Капризные игристые вина доставили немало хлопот своим производителям в деле выбора формы и толщины стекла используемых бутылок. В цену вина закладывалась доля бутылок, взорвавшихся при хранении, и эта доля часто равнялась половине всего ежегодного тиража. По мере того, как производство бутылок переходило от кустарного к серийному, удалось стабилизировать требуемую толщину стенок и её равномерность для содержания продукта при давлении до 6 атмосфер. В целом форма шампанской бутылки повторяет форму бургундских с длинными покатыми плечами, но края горлышка имеют более выраженные утолщения для надёжной фиксации пробки<ref name="автоссылка1" />{{проверить авторитетность|2|02|2023}}.