Холодный чай
Холодный чай (также чай со льдом) — один из видов сервировки чая. Как популярный прохладительный напиток, холодный чай получил широкое распространение в России, странах СНГ и Балтии относительно недавно, после 2000 года. Потребляется преимущественно летом, в южных субтропических и тропических регионах — круглый год.
История править
Впервые как популярный напиток холодный чай появился на юге США в XIX веке, куда чёрный чай был завезён из Индии, но где жаркая и влажная погода, стоящая с мая по октябрь, не очень способствовала популярности традиционного горячего чая, который стал восприниматься как напиток только для больных простудой. В результате заваренный чай начали остужать и потреблять в холодном виде, часто со льдом и ломтиками лимона. Холодный чай стал одним из коронных напитков американского юга, распространившись и в другие регионы страны. По той же аналогии возникло и потребление холодного кофе (кофе-фраппе). Массовое распространение продукта, ранее известного в южных штатах США, связывают с владельцем чайной плантации и торговцем Ричардом Блехайнденом (Richard Blechynden)[1]. Он представил напиток на Всемирной выставке 1904 года в Сент-Луисе. Популярности холодного чая способствовала жаркая погода и после ярмарки он приобрёл широкую популярность. По другой версии, начало продаж напитка было связано с тем, что Блехайндену никак не удавалось пристроить традиционный горячий чай в условиях сильной жары юга США и он вынужден был перейти к торговле холодным напитком[2][3][4].
Швейцария считается родиной холодного чая в упаковке (бутылках или жестяных банках). Швейцарец Макс Шпренгер, побывав в Америке, был поражен удивительной способностью холодного чая утолять жажду и, по приезде на родину, подсказал идею выпускать готовый холодный чай в бутылках[5].
Холодный чай может быть чёрным, зелёным, смешанным, иметь различные вкусовые добавки (лимон, малина и др.) как естественного (соки), так и искусственного происхождения. Холодный чай можно пить как в чистом виде, так и со льдом.
Холодный чай можно приготовить и в домашних условиях как путём остужения обычной чайной заварки, так и путём разведения смесей (порошков или концентратов) для холодного чая. Существует также холодный каркаде, заваренный из листьев суданской розы (гибискуса).
См. также править
Примечания править
- ↑ 1904 World's Fair Iced Tea (англ.). www.lyndonirwin.com. Дата обращения: 12 декабря 2021. Архивировано 26 января 2021 года.
- ↑ Кулинарная энциклопедия. Том 39. Х – Ц (Халтура – Цукини). — Litres, 2017-09-05. — 338 с. — ISBN 978-5-04-061085-3.
- ↑ Linda Stradley. Iced Tea History – Sweet Tea History (амер. англ.). What's Cooking America (14 мая 2015). Дата обращения: 12 декабря 2021. Архивировано 15 мая 2021 года.
- ↑ Ю. Короткова. Такой многоликий чай. — Litres, 2018-09-18. — 346 с. — ISBN 978-5-457-42764-8.
- ↑ Культовый швейцарский чай. Дата обращения: 23 марта 2012. Архивировано 8 декабря 2010 года.