Редактирование: Мангольд

{{Taxobox
| image file = Mangold z01.JPG
| name = Мангольд
| regnum = Растения
| divisio = [[Покрытосеменные]]
| classis = [[Двудольные]]
| ordo = [[Гвоздичноцветные]]
| familia = [[Амарантовые]]
| subfamilia = [[Маревые]]
| genus = [[Свёкла]]
| species = [[Свёкла обыкновенная]] 
| subspecies = vulgaris
| varietas = Мангольд
| latin = {{btname|Beta vulgaris|[[L.]]}} subsp. ''vulgaris'' var. ''vulgaris''
| commons = Beta vulgaris
|wikispecies=Beta vulgaris
|grin=300073
}}
'''Ма́нго́льд''' (от {{lang-de|Mangold}}; {{lang-la|Bēta vulgāris}} [[subsp.]] {{lang-la2|vulgaris}} [[var.]] {{lang-la2|vulgaris}}) — двулетнее травянистое растение; [[подвид]] [[свёкла обыкновенная|свёклы обыкновенной]]. Родственен [[свёкла сахарная|сахарной]], [[свёкла кормовая|кормовой]] и [[свёкла обыкновенная|обыкновенной свёкле]].

Мангольд похож своими длинными стеблями и листьями (до 30 см) на [[шпинат]]. Существуют многочисленные [[сорт]]а, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные), листья могут быть курчеватыми или ровными.

Распространён в средних и южных широтах Европы.

== Внешний вид ==
В основном определяют две основные формы мангольда (''Beta vulgaris'' subsp. ''vulgaris'' var. ''vulgaris''):

* '''[[Стеблевой мангольд|Стеблевой]]''', или '''жилковатый''', '''мангольд''' (''Beta vulgaris'' subsp. ''vulgaris'' var. ''vulgaris'' convar. ''flavescens''), в [[Швейцария|Швейцарии]] известный под народным названием «травяной стебель» ({{lang-de|Krautstiel}}), определяется по сильно выступающим жилкам от стебля. Его употребляют в пищу вместе со стеблями наподобие [[спаржа|спаржи]]. Окраска жилок может быть белой или красноватой. Мангольд с красноватыми жилками обладает более заметным ароматом. Ростки появляются ранней весной одновременно с первыми овощными культурами.

* '''[[Шнитт-мангольд]]''', или '''мангольд-резанец''', или '''лиственный мангольд''', или '''римская капуста''' (''Beta vulgaris'' subsp. ''vulgaris'' var. ''vulgaris'' convar. ''vulgaris'') (синоном: f. ''hortensis'') пускает после среза новые листья, которые снова можно употреблять. Он — морозостойкий, весной вырастает из того же корня, и его можно сразу пожинать.

== Пищевая ценность ==
Растение содержит много [[Витамин К|витамина К]], кроме того, витамины [[Витамин А|А]] и [[Витамин Е|Е]], а также [[натрий]], [[магний]], [[калий]] и [[железо]].

Корень мангольда содержит большое количество [[сахар]]а, который раньше добывали кипячением. В процессе добычи сахара позднее был замещён [[свёкла сахарная|сахарной свёклой]].

== Возделывание ==
[[Файл:Chard in the Victory Garden.jpg|thumb|Растущий мангольд]]
Мангольд произрастает на протяжении двух лет, так что он цветёт и даёт семена только через год после прорастания. Однако цветёт он только когда по меньшей мере один месяц перестоял [[зима|зимние]] температуры.

=== Соседи по огороду ===
Мангольд можно сочетать с различными культурами, которые при прямом соседстве относительно хорошо растут. Для растения соседи
* хороши: все [[бобовые]], [[Капуста огородная|капуста]], [[морковь]], [[редис]], [[редька]];
* плохи: [[шпинат]].

== Сорта ==
{{wiktionary|мангольд}}
* Lucullus
* White Silver
* White Silver 2
* White Silver 3
* Rhubarb Chard (с гибридом «Вулкан»)
* Bright Lights (различные гибриды)
* Pink Passion
* Candida
* Erbette/Groene Gewone

{{нет ссылок|дата=7 июня 2019}}

[[Категория:Маревые]]
[[Категория:Корнеплоды]]