Авидин — гликопротеид, антагонист биотина, обладает способностью образовывать в организме биологически неактивный комплекс с биотином.

На рисунке представлена химическая формула биотина. Авидин может одновременно связывать четыре молекулы биотина с высокой специфичностью

Содержится в яичном белке птиц и рептилий. При избытке его в пище у человека может развиться недостаточность биотина.

Используется в двухцентровом ИФА (реакция авидин-биотин).

СсылкиПравить