Азу́ — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушёных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (обычно с ломтиками солёного огурца) в остром соусе. Азу из баранины часто тушится с морковью, нарезанной тонкими кружочками.

Азу
Azutatar.jpg
Компоненты
Основные Мясо, овощи
Родственные блюда
Сходные Гуляш, Рагу

ЛитератураПравить

  • Азу // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 8. — 772 с.
  • Ахметзянов Ю.А. Азу по-татарски (мясные блюда) // Татарские блюда. — Казань: Татарское книжное издательство, 1969. — С. 121. — 271 с.
  • Адиатулин Ф. Азу по-татарски (блюда из баранины) // Настоящая татарская кухня. — СПб.: Диля, 2011. — 160 с.
  • Ратушный А. С. Азу // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 8. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.