Открыть главное меню
Нахождение Англии в Европе

Англи́йская ку́хня — региональный вариант британской кухни; совокупность рецептов и традиций приготовления пищи в Англии.

Английская кулинария развивалась на протяжении многих веков. Об этом свидетельствует сборник средневековых английских рецептов XIV века «Способы приготовления еды»[1].

Чаепитие является важной частью английской кулинарной традиции[2]

Основу традиционных блюд Англии составляют мясо, рыба, овощи, крупы[3]. Очень разнообразными являются холодные закуски (рыбная гастрономия, сандвичи)[4]. Из первых блюд наиболее распространены бульоны и различные пюре[2][5].

МясоПравить

Англичане употребляют в пищу много мяса: говядину, телятину, баранину, нежирную свинину в натуральном виде. Среди особых предпочтений англичан следует выделить ростбиф и бифштекс. К мясу подают различные соусы, маринады, чаще всего томатный соус и пикули, на гарнир — картофель или овощи[2][6].

Праздничные блюдаПравить

Рождественский пудинг — одно из традиционных праздничных блюд англичан. Готовится он из сала, хлебных крошек, муки, изюма, сахара, яиц и различных пряностей. Перед подачей этот пудинг обливают ромом, поджигают и пылающим ставят на стол. Традиционными праздничными блюдами являются также фаршированная индейка с овощным гарниром, праздничный торт и др.[2]

ПримечанияПравить

  1. Dickson Wright, 2011. Page 46
  2. 1 2 3 4 А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Советская национальная и зарубежная кухня. — Рипол Классик, 1979. — 382 с. — ISBN 9785458259040.
  3. Анна Павловская. 5 O'clock и другие традиции Англии. — Litres, 2017-09-05. — 422 с. — ISBN 9785040072699.
  4. Елена Константиновна Кузнецова. Лучшие рецепты мировой кухни. — ОЛМА Медиа Групп, 2004. — 194 с. — ISBN 9785948481586.
  5. Английские блюда.
  6. Lehmann, 2003