Арабиноза, C5H10O5 — простой углевод (моносахарид) из группы пентоз, относящийся к альдозам. В формуле Фишера у D(+)-формы гидроксильная группа около 2-го атома углерода находится слева. Название происходит от арабина, основного компонента гуммиарабика и суффикса названий сахаридов -оз(а).[1]

Арабиноза
Изображение химической структуры
Общие
Систематическое
наименование
​(2S,3R,4R)​-​2,3,4,5-​тетрагидроксипентаналь ​(D-​арабиноза)​,
​(2R,3S,4S)​-​2,3,4,5-​тетрагидроксипентаналь ​(L-​арабиноза)​
Традиционные названия Арабиноза, арабинопентоза
Хим. формула С5H10O5
Физические свойства
Молярная масса 150,13 г/моль
Плотность 1,585 г/см³
Термические свойства
Температура
 • плавления 164—165 °C
Классификация
SMILES
ChEBI 22599
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

СвойстваПравить

Бесцветные кристаллы, сладкие на вкус, растворимые в воде. Существует в двух стереоизомерных формах: (−)-арабиноза и (+)-арабиноза. Удельное вращение водного раствора +104,5°. Не сбраживается дрожжами. При окислении образует арабоновую кислоту, при восстановлении — пятиатомный спирт арабит[2].

Распространённость в природеПравить

Арабиноза широко распространена в растениях [главным образом (−)-арабиноза], особенно в плодах. (+)-арабиноза входит в состав многих сложных сахаров (полисахаридов) растительного происхождения — камедей (гуммиарабик, вишнёвый клей), слизей, гемицеллюлоз (арабан), пектиновых веществ, а также гликозидов (сапонинов, флавоноидов). Для некоторых бактерий арабиноза — единственный источник углерода.

В растениях образуется при декарбоксилировании галактуроновой кислоты. Может быть получена кислотным гидролизом вишнёвого клея или свекловичного жома[3].

ПримечанияПравить

  1. Definition of ARABINOSE (англ.). www.merriam-webster.com. Дата обращения: 20 июня 2022. Архивировано 20 июня 2022 года.
  2. Биохимический справочник. — Киев: Вища школа, 1979. — 304 с.
  3. Кретович В. Л. Биохимия растений. — М.: Высшая школа, 1986. — 503 с.