Открыть главное меню

Астаксантин

Астаксантин (или астазантин) — каротиноид, имеющий по сравнению с бета-каротином два дополнительных атома кислорода на каждом из шестичленных колец. Поскольку астаксантин содержит кислород, он относится к ксантофиллам. Наличие атомов кислорода придаёт астаксантину насыщенный красный цвет.

Астаксантин
Astaxanthin.svg
Общие
Систематическое
наименование
​(6S)​-​6-​гидрокси-​3-​[​(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)​-​18-​[​(4S)​-​4-​гидрокси-​2,6,6-​триметил-​3-​оксо-​1-​циклогексенил]-​3,7,12,16-​тетраметилоктадека-​1,3,5,7,9,11,13,15,17-​нонаенил]-​2,4,4-​триметил-​1-​циклогекса-​2-​енон
Хим. формула C40H52O4
Физические свойства
Молярная масса 596.84 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 472-61-7
PubChem
Рег. номер EINECS 207-451-4
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E161j
ChEBI 40968
ChemSpider
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

ПрименениеПравить

Применяется в основном аквариумистами для повышения яркости окраса аквариумных рыб, а также используется владельцами рыбных ферм для придания мясу более дешевых видов рыб более «благородного» оттенка. Также применяется в производстве кормов для аквакультурных рыб. Причём производители кормов охотнее признаются в использовании астаксантина, нежели владельцы ферм.

ИсторияПравить

Астаксантин был впервые выделен в 1938 году из мяса омаров. Впоследствии он был также обнаружен в тканях различных рыб, креветок, птиц и растений. Красный цвет мяса лососёвых рыб вызван именно наличием в нём астаксантина. Исследование, проведённое Министерством по контролю над пищей и лекарствами США, показало, что в среднем в одной рыбе содержится порядка нескольких миллиграмм астаксантина на 1 кг мяса.

ИсточникиПравить

Кроме рыб семейства лососевых, в качестве источника астаксантина используется микроскопическая водоросль Haematococcus pluvialis. После инцистирования (образования твёрдой оболочки, т. н. цисты, при недостатке питательных веществ) клеток этого организма концентрация астаксантина в нём повышается до нескольких процентов.

Другим источником являются дрожжи Xanthophyllomyces dendrorhous (прежнее название — Phaffia rhodozyma), растущие на коре деревьев. Природные дрожжи содержат порядка 200—400 мг/кг астаксантина, в геномодифицированных дрожжах эта цифра доходит до 8000.

Ещё одним источником может являться крилевое масло, содержащее порядка 1200 мг/кг астаксантина. Его недостатками являются неприятный запах и малая доступность.

См. такжеПравить

СсылкиПравить