Аччельо (сыр)
Аччельо (итал. Acceglio) — итальянский сыр, который производится в регионе Пьемонт. Назван по месту происхождения — коммуне Аччельо[1]. Относится к полумягким сырам[2].
| Аччельо | |
|---|---|
| итал. Acceglio | |
| Страна происхождения |
 Италия |
| Город, регион | Аччельо, Пьемонт |
| Молоко | коровье |
| Текстура | полумягкая |
За пределами Пьемонта сыр аччельо практически не встречается, но и там его изготавливают исключительно в летний сезон, когда коровы пасутся на горных пастбищах[3]. Он делается из обезжиренного коровьего молока[1]. Сырная головка обычно круглой формы, диаметром около 10 см и высотой около пяти; весом 150—200 граммов[3]. Корочка отсутствует, мякоть белого цвета[2][4].
Аччельо употребляется свежим (в течение двух-трёх дней после созревания)[1]. Он используется как самостоятельная закуска, в сэндвичах и канапе[2]. Сочетается с белым вином. Имеет свежий, насыщенный вкус[2].
Примечания править
- ↑ 1 2 3 Acceglio (англ.). TasteAtlas.com.
- ↑ 1 2 3 4 Acceglio (англ.). Catalog-cs.info. Дата обращения: 4 августа 2020. Архивировано 25 февраля 2021 года.
- ↑ 1 2 Italia Buona: Il Formaggio Acceglio (Cuneo) (итал.). Mondo del Gusto. Дата обращения: 4 августа 2020. Архивировано 18 сентября 2020 года.
- ↑ Acceglio (итал.). Formaggi tipici. Дата обращения: 4 августа 2020. Архивировано 6 августа 2019 года.