Бадья́н настоя́щий[2][3], или Ани́с звёздчатый[2] (лат. Illicíum vérum), — вид рода Бадьян (Illicium) семейства Лимонниковые (Schisandraceae) (ранее этот род нередко выделяли в монотипное семейство Бадьяновые).
| Бадьян настоящий | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Общий вид растения. Ботанический сад в Чэнду | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Бадьяновые (Illicioideae Raf., 1815) Род: Вид: Бадьян настоящий |
||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Illicium verum Hook.f. (1888) | ||||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Растение распространено в Юго-Восточной Азии (юго-западный Китай, Индокитай). Плоды используют в традиционной китайской медицине, а также в качестве пряности, из семян получают эфирное масло. Кроме того, плоды служат сырьём для получения шикимовой кислоты[4].
Биологическое описание править
Вечнозелёный кустарник или дерево. В высоту растение может достигать 18 м, в поперечнике — 7—12 м.
Листья простые, кожистые, тёмно-зелёные, овальные[3].
Цветки с двойным околоцветником. Венчик белый, обычно с розоватым или красноватым оттенком с внутренней стороны, с большим числом лепестков. Цветки обоеполые; гинецей апокарпный.
Плод, как и у других представителей рода, — деревянистая многолистовка; несколько листовок соединены в многолистовку характерной шести- или восьмиконечной звёздчатой формы, в каждом из лучей которой находится одно семя[2][3] (у некоторых многолистовок число плодиков может отличаться в большую или меньшую сторону).
Хозяйственное значение и применение править
Плоды, собранные в незрелом виде, используются как пряность, особенно широко — в китайской (кит. трад. 八角: кант. [батго], с.-кит. [бацзяо] — «восемь углов»[4])[3] и индийской кухне. По вкусу напоминают плоды аниса. В XVI—XVII веках плоды начали использоваться в малайзийской кухне, в Европу были завезены впервые в 1588 г. кораблём «Desire» Томаса Кавендиша, в составе награбленного груза. Название badiane было дано от персидского слова в 1616 году Виллем Схаутеном, при его путешествии на Яву и Острова Пряностей. До 1971 года, в течение 21 года, плоды были запрещены для импорта в США, в связи с торговыми эмбарго с материковой частью Китая[4]. Кроме того, плоды используются как составная часть травяных чаёв.
Плоды содержат эфирное бадьяновое масло (температура застывания +15 °C), близкое по составу к анисовому; в нём содержится 85—90 % анетола[5]. Масло из плодов бадьяна нередко называют анисовым, — так же как и масло, получающееся из растёртого семени или зелёных частей высушенного растения аниса обыкновенного (Pimpinella anisum) из семейства Зонтичные.
В медицинской практике бадьян настоящий применяется для улучшения вкуса лекарств и входил в состав грудного чая[5].
Культивирование править
Растение умеренно морозостойко, зоны морозостойкости — от 8 до 11[3].
Есть сведения о положительном результате опыта культуры бадьяна в Абхазии[5].
Примечания править
- ↑ Illicium san-ki Perr. Архивная копия от 31 марта 2019 на Wayback Machine // The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet. (англ.) (Дата обращения: 11 февраля 2014)
- ↑ 1 2 3 Гиляров (ред.), 1986.
- ↑ 1 2 3 4 5 Ботаника, 2006.
- ↑ 1 2 3 John O’Connell The Book of Spice / В переводе Е. Н. Кручина: Энциклопедия специй. От аниса до шафрана (шалфея) Архивная копия от 24 мая 2022 на Wayback Machine / Звёздчатый анис. Illicium verum // М.: Издательство «Э», 2017. — 352 с. ISBN 9785040860739 (электрон.), ISBN 978-5-699-90060-2 (печатн.).
- ↑ 1 2 3 Энциклопедический словарь лекарственных, эфирномасличных и ядовитых растений / Сост. Г. С. Оголевец. — М.: Сельхозгиз, 1951. — С. 30. — 584 с.
Литература править
- Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Баев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — М. : Сов. энциклопедия, 1986. — С. 46. — 831 с. — 100 000 экз.
- Illicium // Ботаника. Энциклопедия «Все растения мира»: Пер. с англ. = Botanica / Ред. Д. Григорьев и др. — М.: Könemann, 2006. — 1020 с. — ISBN 3-8331-1621-8. — С. 469—470.
- Звездчатый анис // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.