Бануш
Ба́нуш (ба́нош) — украинское гуцульское традиционное блюдо, крутая каша из кукурузной муки, сваренная на сливках или сметане (реже на молоке). По традиции, готовится исключительно мужчинами на открытом огне. Является вариантом мамалыги.
| Бануш | |
|---|---|
_w_restauracji-piwowarni_%22Kumpel%22_we_Lwowie.jpg) | |
| Входит в национальные кухни | |
| Украинская кухня | |
| Страна происхождения |
 Украина |
| Компоненты | |
| Основные | кукурузная крупа, брынза, сметана |
| Родственные блюда | |
| Сходные | мамалыга, полента, эларджи, угали |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Этимология править
Слово бануш, банош, балмуш происходит от рум. balmoș, balmuș, что в свою очередь заимствовано через болг. балмуш из тур. bulamaç («мучная каша для детей»), образованного от bulmak («перемешивать»)[1].
Приготовление править
В доведенные до кипения сливки или сметану понемногу добавляется кукурузная крупа. Варится до готовности при постоянном помешивании деревянной ложкой. Подается со шкварками, брынзой, грибами.
Рекорды править
Национальный рекорд Украины по приготовлению баноша установлен 11 января 2020 года в Ивано-Франковске. В специально изготовленном котле пять шеф-поваров сварили 1420 литров блюда[2].
См. также править
Примечания править
- ↑ Przepis na huculski Banusz: czujczuj.blogspot.co.uk. Дата обращения: 31 августа 2017. Архивировано 1 сентября 2017 года.
- ↑ Гастрономічний рекорд: в Івано-Франківську зварили тонну баноша. Дата обращения: 19 июля 2023. Архивировано 19 июля 2023 года.