Блё д’Овернь

(перенаправлено с «Блё д'Овернь»)

Блё д’Ове́рнь (фр. Bleu d'Auvergne — голубой овернский) — голубой французский сыр в форме короткого цилиндра средних размеров. Изготавливается из коровьего молока. Маслянистый по структуре и относительно мягок на вкус для голубых сыров. Изготавливается в регионах Овернь, Лимузен и Юг-Пиренеи[1]. Голубые прожилки обусловлены наличием плесневого грибка вида Пеницилл рокфоровый.

Блё д’Овернь
фр. Bleu d'Auvergne
Bleu auvergne.jpg
Страна происхождения Франция
Город, регион Овернь, Лимузен, Юг-Пиренеи
Молоко коровье
Сертификация Контроль подлинности происхождения и защищённое обозначение происхождения[d]
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

ПримечанияПравить

ЛитератураПравить

  • Масуи К., Ямада Т. Французские сыры : иллюстрированная энциклопедия = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — 240 с. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.

СсылкиПравить