Википедия

Большой гребешок

Большой гребешок[1][2], или гигантский гребешок[3] (лат. Pecten maximus) — вид двустворчатых моллюсков рода Pecten в составе семейства морских гребешков. Распространены в северо-восточной части Атлантического океана. Раковина длиной около 15 см, от розоватой до почти чёрной, с ярко выраженными радиальными рёбрами. Гермафродиты. Живут на поверхности грунта; взрослые особи сохраняют способность к активному передвижению. Являются объектом промысла и аквакультуры (преимущественно во Франции и Великобритании). Раковина большого гребешка — символ Святого Иакова и эмблема паломников, следующих в Сантьяго-де-Компостела. Её изображение присутствует на гербах европейских родов и населённых пунктов, а также является распространённым орнаментальным мотивом.

Большой гребешок
Створки большого гребешка
Створки большого гребешка
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Животные
Подцарство:
Эуметазои
Без ранга:
Двусторонне-симметричные
Без ранга:
Первичноротые
Без ранга:
Спиральные
Тип:
Моллюски
Класс:
Двустворчатые
Подкласс:
Pteriomorphia
Отряд:
Pectinida
Надсемейство:
Pectinoidea
Семейство:
Морские гребешки
Род:
Pecten
Вид:
Большой гребешок
Международное научное название
Pecten maximus Linnaeus, 1758
Синонимы
  • Ostrea maxima Linnaeus, 1758

Описание править

 
Раковины большого гребешка из собрания музея Натуралис (Лейден)

Раковина характерной веерообразной формы; неравностворчатая; толстостенная; ушки одинаковы на обеих створках[4][5]. Правая (нижняя) створка выпуклая, белёсого, желтоватого или охристого цвета, часто с более тёмными пятнышками или полосками; левая (верхняя) створка плоская, окрашена в тона от светло-розового до рыже-бурого (чаще всего), иногда почти чёрного. Правая створка слегка перекрывает левую[5][6]. Периостракум[en] грязно-бурый. Внутренний слой перламутровый, часто с тёмными пятнами или полосами. Обе створки радиально ребристые; насчитывается до 15-17 основных рёбер, поверх которых проходят более тонкие и частые концентрические рёбрышки[4][5]. Рёбра нижней створки закруглены вплоть до краёв раковины[7]. Как правило, радиальные рёбра негативно отражаются на внутренней поверхности створок[5]. В длину раковина обычно до 15-16 см, при максимальной высоте 14 см[5][4][3]. Отдельные экземпляры достигают длины 21 см[4][6].

 
Глаза моллюска из семейства морских гребешков

Тело моллюска розовое или красноватое. Аддуктор[en] мощный, крупный[5]. Нога представляет собой пальцевидный вырост; на передней поверхности расположена бороздка, в которую открывается биссусная железа[5][8]. По краю мантии расположены щупальца, у основания которых находятся два ряда блестящих сине-зелёных глазок диаметром до 1,5 мм[5][4] (их количество в разных источниках оценивается по-разному: от 30[5] или 60[9] до 200[10]).

В 2017 году группа израильских и шведских учёных провела исследование структуры глаз Pecten maximus с применением криоэлектронной микроскопии[11]. Ранее, в 1960-х годах, удалось выяснить, что внутренняя поверхность глаза морских гребешков представляет собой вогнутое зеркало, однако строение и принципы работы зеркального слоя оставались неизвестными. В ходе современных исследований обнаружилось, что зеркала состоят из нескольких слоёв, образованных кристаллами гуанина. Сетчатка у гребешков также двухслойная, и зеркала, фокусируя на ней свет, обеспечивают создание центрального и периферического изображения. Примечательно, что схожий принцип работы имеют современные телескопы, в которых также используются не линзы, а зеркала. Предполагается, что данные об устройстве природных сегментированных зеркал могут способствовать созданию оптических приборов нового типа[11][12][13].

Размножение править

Синхронные гермафродиты: гонада одновременно содержит мужскую часть (верхняя, окрашена в кремово-белый цвет) и женскую (нижняя, красно-оранжевая)[14][15]. Оплодотворение внешнее. Сезон нереста — с апреля по сентябрь; нередко в два этапа (весенний и осенний)[4][16]. Вылупившиеся из яиц личинки разносятся течениями на расстояние 10-40 км[4]. Стадия велигера длится около месяца; затем молодые гребешки прикрепляются биссусом к субстрату, а спустя ещё два-три месяца переходят к образу жизни взрослых моллюсков[15]. Половой зрелости достигают на втором-третьем году жизни (при общей продолжительности жизни до 11-20 лет)[3][4].

Распространение и экология править

 
Большой гребешок (справа)

В ископаемом состоянии встречается с юрского периода; находки известны из всех частей света[17]. В настоящее время обитает у атлантического побережья Европы (от Испании до Норвегии) и в Средиземном море[5][7]. Отмечались также у побережья Западной Африки, близ Азорских и Канарских островов[4][18].

  Внешние видеофайлы
  Большой гребешок, спасающийся от морской звезды

Встречается на глубине от 10 до 110 м[4] (максимальные скопления — на глубине от 20 до 45 м[3][18]). Предпочитает песчаные, песчано-илистые или гравийные грунты[5][3]. Живёт на поверхности грунта, не закапываясь в него, однако располагается в углублениях, таким образом, чтобы верхняя створка была чуть выше грунта или на одном уровне с ним[19][6]. Взрослые особи редко практикуют биссусное прикрепление, однако даже прикреплённые особи сохраняют способность плавать[6]. При обычном плавании моллюск, хлопая створками, движется вентральным краем вперёд; при внезапном раздражении может совершить резкий скачок замочным краем вперёд, выпустив струю воды с вентрального края[4][20]. Подобная реакция наблюдается, в частности, при контакте с хищными морскими звёздами (в том числе Asterias rubens и Astropecten irregularis[en]), которые охотятся на гребешков[4]. Однако в целом большие гребешки ведут малоподвижный образ жизни; наблюдения, проводившиеся на протяжении полутора лет, показали, что за этот срок взрослые особи перемещались не более чем на 30 м от исходной точки[4].

По типу питания фильтраторы. Основная пища — фитопланктон, микрозоопланктон, детрит[4][21]. Поскольку доступность и разнообразие пищевых ресурсов во многом зависят от сезонных, гидрологических и прочих факторов, большие гребешки легко переходят с одного вида пищи на другой[22].

В числе естественных врагов Pecten maximus, помимо вышеупомянутых морских звёзд, — представители десятиногих ракообразных (Cancer pagurus, Carcinus maenas и др.), иногда также рыбы, осьминоги, некоторые виды брюхоногих. Особенно уязвимы гребешки на личиночной стадии[23].

Значение для человека править

 
Добыча морских гребешков в Нормандии (Франция)

Вид имеет промысловое значение. Добывается в основном у берегов Великобритании (близ островов Мэн, Гебридских и Оркнейских) и Франции (у побережий Нормандии и Бретани)[3][24][25]; также в Испании и Норвегии[26]. Является объектом экспериментальной аквакультуры[3]. Так, во Франции практикуется трёхэтапное разведение больших гребешков: вначале личинки выращиваются в наземных резервуарах, затем молодые особи помещаются в море внутри специальных клеток (чтобы обеспечить защиту от хищников), и, наконец, достигнув годовалого возраста, выпускаются на свободу, где становятся частью естественной популяции. Отлов производится через два-три года, когда моллюски достигают установленного товарного размера (10-11 см, в зависимости от региона)[24]. Как во Франции, так и в Великобритании добыча моллюсков осуществляется в соответствии с рядом требований, направленных на обеспечение сохранности популяций[4][27].

 
Торговля морскими гребешками во Франции

Морские гребешки — один из основных специалитетов французской кухни[28][29]. Обычно под французским названием coquille Saint-Jacques подразумевается именно Pecten maximus, реже сходный вид Pecten jacobaeus[en][28][24]. Основную съедобную часть моллюска составляет мышца-аддуктор; ценятся также половые железы — гонады[28][30][15]. Традиционно гребешки подаются приготовленными (сваренными, обжаренными, запечёнными и т. п.), однако, как и ряд других морепродуктов, могут употребляться сырыми[28][29][27]. Вместе с тем неоднократно отмечалось, что употребление больших гребешков может стать причиной амнезического отравления моллюсками[en], так как в их тканях скапливается домоевая кислота, действующая как нейротоксин[4]. Поэтому живые гребешки, поступающие в продажу, проходят тщательный контроль, а при кулинарной обработке те части, которые в наибольшей степени накапливают домоевую кислоту, удаляются[31].

Для экологов вид является важным биоиндикатором: большие гребешки чувствительны к загрязнению, и в присутствии токсичных веществ меняется ритм осуществляемой ими фильтрации[32]. Кроме того, метод склерохронологии[en], то есть изучения слоёв роста раковины моллюска позволяет с высокой точностью определять характеристики среды (температуру, солёность, насыщенность кислородом и т. п.) на протяжении всей жизни гребешка, в том числе для фоссилий, чей возраст насчитывает миллионы лет[30][32].

В культуре править

В античности гребешки, в частности Pecten maximus и близкородственный вид Pecten jacobaeus, были одним из символов Афродиты-Венеры[33][34]. В изображениях богини часто присутствует раковина, схожая по форме с гребешками из рода Pecten[35][34]; возможно, что на знаменитой картине Боттичелли «Рождение Венеры» изображена именно раковина большого гребешка[36][37][38].

Около XI[39] или XII[33] века раковины больших гребешков стали эмблемой паломников, ходивших на поклонение к одной из главных христианских святынь: мощам апостола Иакова в испанском городе Сантьяго-де-Компостела[39][40]. Возвращаясь домой, паломник приносил с собой раковину как свидетельство о совершённом паломничестве. Вначале пилигримы просто собирали их на морском берегу; позднее гребешки стали продавать в самом месте паломничества[41][33]. Существует множество легенд, объясняющих, почему именно раковина стала символом Святого Иакова и связанного с ним паломничества[33]. Многочисленные археологические исследования могил средневековых паломников в разных странах показали, что найденные в них раковины принадлежат именно к виду Pecten maximus[42][33].

Впоследствии очертания раковины большого гребешка стали распространённым орнаментальным мотивом в живописи и архитектуре[40][36]. Широкое распространение стилизованное изображение раковины получило также в геральдике: оно присутствует на гербах как знатных родов и религиозных обществ, так и различных европейских городов[43][44][36].

Известно, что стилизованное изображение морского гребешка из рода Pecten присутствует на логотипе крупнейшей нефтегазовой компании Royal Dutch Shell[45][46]. Вероятно, прототипом послужила раковина вида Pecten maximus[36][47][48].

Примечания править

  1. ↑ Жизнь животных, 1988, с. 94.
  2. ↑ Гребешки // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Супрунович, Макаров, 1990, с. 141.
  4. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Charlotte Marshall, Emily Wilson. Great scallop (Pecten maximus) (англ.). The Marine Life Information Network. Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 25 января 2022 года.
  5. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 M.J. de Kluijver, S.S. Ingalsuo & R.H. de Bruyne. Mollusca of the North Sea. Pecten maximus (англ.). Marine Species. Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 20 января 2022 года.
  6. ↑ 1 2 3 4 Shumway, Parsons, 2016, p. 783.
  7. ↑ 1 2 Скарлато, Старобогатов, 1972, с. 198.
  8. ↑ Багдасарян, 1966, с. 51.
  9. ↑ Зоология беспозвоночных, 2008, с. 336.
  10. ↑ Eric J.Warrant. Visual Optics: Remarkable Image-Forming Mirrors in Scallop Eyes : [арх. 25 января 2022] // Current Biology. — 2018. — Т. 28, № 6.
  11. ↑ 1 2 Двести глаз морского гребешка устроены как телескопы. Indicator (2017). Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 25 января 2022 года.
  12. ↑ Израильские ученые открыли животное с глазами-«телескопами». РИА Новости (2017). Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 25 января 2022 года.
  13. ↑ Дарья Спасская. Глаза морских гребешков помогут улучшить зеркала телескопов. N + 1 (2017). Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 25 января 2022 года.
  14. ↑ Devauchelle, Mingant, 1991, p. 42.
  15. ↑ 1 2 3 Coquille Saint-Jacques de l'Atlantique (Pecten maximus) (фр.). IFREMER. Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 20 марта 2022 года.
  16. ↑ Shumway, Parsons, 2016, p. 789.
  17. ↑ Основы палеонтологии, 1960, с. 60.
  18. ↑ 1 2 Shumway, Parsons, 2016, p. 782.
  19. ↑ Багдасарян, 1966, с. 53—54.
  20. ↑ Багдасарян, 1966, с. 54.
  21. ↑ Lavaud, 2018, p. 2.
  22. ↑ Lavaud, 2018, p. 1,24.
  23. ↑ Shumway, Parsons, 2016, p. 787.
  24. ↑ 1 2 3 Coquille Saint-Jacques (фр.). IFREMER. Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 25 января 2022 года.
  25. ↑ 5 minutes pour tout savoir sur la coquille Saint-Jacques (фр.). France.fr (2020). Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 6 января 2022 года.
  26. ↑ Shumway, Parsons, 2016, p. 781.
  27. ↑ 1 2 La coquille Saint-Jacques (фр.). Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation (6 декабря 2021). Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 25 января 2022 года.
  28. ↑ 1 2 3 4 Larousse gastronomique, 2007.
  29. ↑ 1 2 François-Régis Gaudry. The Great Scallop — The Coquille Saint-Jacques // Let's Eat France!. — Artisan Books, 2018. — P. 306.
  30. ↑ 1 2 Florent Guignard. La coquille Saint-Jacques, animal à remonter le temps (фр.). rfi.fr (5 декабря 2021). Дата обращения: 12 июня 2022. Архивировано 25 января 2022 года.
  31. ↑ Statement on domoic acid in King Scallops (Pecten Maximus) (англ.). Committee on Toxicity of Chemicals in Food, Consumer Products and the Environment. Дата обращения: 26 января 2022. Архивировано 26 января 2022 года.
  32. ↑ 1 2 La coquille Saint-Jacques, le coquillage qui éternue (фр.). France Culture (2020). Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 25 января 2022 года.
  33. ↑ 1 2 3 4 5 Ktalav, 2016.
  34. ↑ 1 2 Marie Le Goaziou, Nelly Glassmann. Divine coquille Saint-Jacques ! (фр.). Aleteia (2017). Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 25 января 2022 года.
  35. ↑ Locard, 1884, p. 233.
  36. ↑ 1 2 3 4 Bruno David. La coquille Saint-Jacques, un mollusque bien-aimé (фр.). France Culture (23 июля 2021). Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 25 января 2022 года.
  37. ↑ Sven Erik Gehrmann. Companion For The Shell Collector. — 2021. — P. 13. Архивировано 25 января 2022 года.
  38. ↑ Jérôme Prod'homme. Pourquoi la coquille «Saint-Jacques» ? (фр.). France Bleu (2018). Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 25 января 2022 года.
  39. ↑ 1 2 Gruet, Bonnissent, 2002, p. 113.
  40. ↑ 1 2 Почему эмблемой пилигримов был моллюск? Вокруг света. Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 24 июня 2021 года.
  41. ↑ Gruet, Bonnissent, 2002, p. 114.
  42. ↑ Gruet, Bonnissent, 2002, p. 121.
  43. ↑ Locard, 1884, p. 229.
  44. ↑ Vicente Almazán. The Pilgrim-Shell in Denmark // The Pilgrimage to Compostela in the Middle Ages: A Book of Essays / Edited by Linda Kay Davidson & Maryjane Dunn. — Routledge, 2012.
  45. ↑ Brand History. The modern Pecten is launched (англ.). Shell plc. Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 25 января 2022 года.
  46. ↑ Jonathan Matusitz, Erica Cowin. An Evolutionary Examination of the Royal Dutch Shell Logo: Semiotic Perspectives (англ.). Journal of Creative Communications (2014). Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 25 января 2022 года.
  47. ↑ Billy Clarke. Shell Logo Design History and Evolution (англ.). LogoRealm. Дата обращения: 25 января 2022. Архивировано 25 января 2022 года.
  48. ↑ Paul Chambers. British Seashells: A Guide for Collectors and Beachcombers. — Casemate Publishers, 2010. — 224 p. Архивировано 25 января 2022 года.


Литература править

Ссылки править

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Большой_гребешок&oldid=131753441