Открыть главное меню

Бройлер

Выращивание бройлерных кур в промышленных условиях (США)

Бро́йлер (англ. broiler, от broil — «жарить на огне») — скороспелый гибрид, полученный путём межпородного скрещивания.

Содержание

ОписаниеПравить

В зависимости от вида животных используются различные весовые и возрастные ограничения на такой молодняк, например:

  • для уток — в возрасте до 8 недель;
  • для кур — цыплята в возрасте до 7 недель, вес составляет до 4,7 кг;
  • для гусей — в возрасте до 12 недель;
  • для цесарок — в возрасте до 12 недель;
  • для кроликов — 3—8 месяцев в зависимости от породы и сопутствующих ценностей (шкура, мех, пух); вес составляет до 2,5—6,5 кг.
 
Жареный цыплёнок-бройлер

Данные рамки не являются жёсткими и могут меняться в зависимости от страны, региона или просто, со временем.

Мясо бройлеров чаще всего используют для жарки и для приготовления бульона.

СкрещиванияПравить

Для производства бройлеров используют, как правило, мясные и мясо-яичные породы животных или мясные линии этих пород. При этом в межпородных (межлинейных) скрещиваниях (кроссах) вследствие гетерозиса достигается повышенная масса бройлеров.

Цыплёнок-бройлер — финальный гибрид, полученный в результате скрещивания нескольких линий разных пород кур (мясных родительских форм), проверенных на сочетаемость[1]. Первоначально для такого скрещивания использовали породы корниш (в качестве отцовской формы) и белый плимутрок (в качестве материнской формы)[2]. Подобная практика применялась с 1930-х годов и стала доминирующей в 1960-е годы. Впоследствии в селекционные программы племенных компаний стали также включать такие мясные породы, как бойцовый корниш[en][3], нью-гемпшир, лангшан[da], джерсейский чёрный гигант[en] и брама[4].

ГенетикаПравить

При производстве бройлерных цыплят важным требованием к товарным качествам их тушек является отсутствие тёмных перьев и тёмной кожи, в связи с чем в генотипах родительских форм используют гены рецессивной белой окраски оперения (классический символ c, ген тирозиназы TYR) и жёлтой кожи (классический символ w, ген β-каротин-9',10'-диоксигеназы BCDO2[en])[5]. Аллель последнего, как предполагается[5], мог быть привнесён в геном домашних кур от серой джунглевой курицы.

Ещё одним важным моментом в бройлерном производстве является возможность сексирования цыплят[en] в суточном возрасте, что позволяет достигать дополнительной экономической выгоды за счёт раздельного по полу выращивания и кормления петушков и курочек. Для этого применяется колорсексинг (colour sexing) — вариант аутосексинга, то есть способ сортировки цыплят по полу на основе генетически обусловленных различий в окраске их пуха[4]. С этой же целью можно использовать федерсексинг (feather sexing), при котором аутосексные петушки и курочки отличаются друг от друга по скорости роста зачатков маховых перьев, что обусловлено наличием у них различных аллелей сцепленного с полом локуса оперяемости K[6][7].

С публикацией в 2004 году полной геномной последовательности курицы[8] бройлерная промышленность приблизилась ещё на один шаг к внедрению геномных технологий в племенные программы. Крупнейшие племенные птицеводческие компании делают большие инвестиции в геномные исследования[9]. Одним из направлений генетического улучшения родительских стад бройлеров являются поиск и использование кандидатных генов, контролирующих репродуктивные качества племенной птицы[10][11].

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

  1. Бройлер. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Термины в генетике и селекции сельскохозяйственных животных: Б. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Электронный справочник на основе книги: Термины и определения, используемые в селекции, генетике и воспроизводстве сельскохозяйственных животных. — М.: ВНИИплем, 1996. Дата обращения 5 марта 2015. Архивировано 5 марта 2015 года.
  2. Damerow G. A Guide to Raising Chickens. — Storey Books, 1995. — ISBN 0-88266-897-8(англ.)
  3. См. также статью Корнуэльская (порода кур).
  4. 1 2 Smith K. The History of Shaver Breeding Farms (англ.). About Us: History: Institut de Sélection Animale (ISA): Shaver Breeding Farms Ltd.[en], Canada. Hendrix Genetics (2010). Дата обращения 24 февраля 2015. Архивировано 24 февраля 2015 года.
  5. 1 2 Eriksson J., Larson G., Gunnarsson U., Bed'hom B., Tixier-Boichard M., Strömstedt L., Wright D., Jungerius A., Vereijken A., Randi E., Jensen P., Andersson L. Identification of the yellow skin gene reveals a hybrid origin of the domestic chicken (англ.) // PLOS Genetics[en] : журнал. — San Francisco, CA, USA: Public Library of Science, 2008. — Vol. 4, no. 2. — P. e1000010. — DOI:10.1371/journal.pgen.1000010. — PMID 18454198. Архивировано 24 февраля 2015 года. (Проверено 24 февраля 2015)
  6. См. также статью Поздняя оперяемость у кур[en].
  7. Бондаренко Ю. В., Сергеева В. Д., Куранова Э. Н., Романов М. Н., Красножон С. А. Аутосексная материнская форма мясных кур // Птицеводство : Межвед. темат. науч. сб. — К., СССР: ВАСХНИЛ, ЮО, Укр. НИИ птицеводства[uk]; Урожай, 1987. — Вып. 40. — С. 6—11. — ISSN 0370-212X. Архивировано 24 февраля 2015 года. (Проверено 24 февраля 2015)
  8. International Chicken Genome Sequencing Consortium. Sequence and comparative analysis of the chicken genome provide unique perspectives on vertebrate evolution // Nature. — 2004. — Vol. 432. — No. 7018. — P. 695—716. (Erratum in: Nature. — 2005. — Vol. 433. — No. 7027. — P. 777). (англ.)  (Проверено 15 февраля 2015) Архивировано 2 ноября 2014 года.
  9. Elfick D. A Brief History of Broiler Selection: How Chicken Became a Global Food Phenomenon in 50 Years (англ.). Sustainability. Aviagen International. Дата обращения 24 февраля 2015. Архивировано 24 февраля 2015 года.
  10. Dunn I. C., Miao Y.-W., Morris A., Romanov M. N., Waddington D. W., Wilson P. W., Sharp P. J. Изучение связи между кандидатными генами и показателями воспроизводительной продуктивности у кур-несушек бройлерного типа в товарных популяциях (англ.) = Association between candidate genes and reproductive traits in a commercial broiler breeder population // British Poultry Science[nl] : журнал. — Abingdon-on-Thames, UK: Taylor & Francis Group, 2001. — Vol. 42, no. Suppl. 1. — P. S113—S114. — ISSN 0007-1668. — DOI:10.1080/00071660152681692. — PMID 11829011. Архивировано 24 февраля 2015 года. (Проверено 24 февраля 2015)
  11. Dunn I. C., Miao Y.-W., Morris A., Romanov M. N., Wilson P. W., Waddington D. A study of association between genetic markers in candidate genes and reproductive traits in one generation of a commercial broiler breeder hen population (англ.) // Heredity[en] : журнал. — L., UK: Nature Publishing Group, 2004. — Vol. 92, no. 2. — P. 128—134. — ISSN 0018-067X. — DOI:10.1038/sj.hdy.6800396. — PMID 14679392. Архивировано 24 февраля 2015 года. (Проверено 24 февраля 2015)

ЛитератураПравить