Открыть главное меню

Бугаца

Греческая бугаца

Бугаца — распространённый в Северной Греции слоёный пирог с начинкой из заварного крема или сыра, реже — мясного фарша или шпината. Особенное распространение получила в Салониках и Серресе.[1]

Принципом приготовления бугаца похожа на австрийский штрудель. Однако рецепт бугацы возник благодаря турецкому влиянию: прототип бугацы — турецкий пирог погача с йогуртом или сыромтурок позаимствовано и слегка изменённое название), однако греки кладут в бугацу больше начинки. В Южной Греции подобием бугацы является пирог тиропита, который, однако же, делается из иного вида теста.[1]

В июне 2008 года в Серресе состоялся Первый фестиваль бугацы; на июнь 2009 года запланирован Второй. Испеченная на Первом фестивале гигантская бугаца весом 182 килограмма занесена в Книгу рекордов Гиннеса.[2][3][4]

ПримечанияПравить

  1. 1 2 Греческая кухня. Бугаца (недоступная ссылка). Дата обращения 10 марта 2009. Архивировано 23 апреля 2009 года.
  2. Гигантская бугаца
  3. Гигантская бугаца попала в Книгу рекордов Гиннеса (недоступная ссылка)
  4. В Серресе пройдет Первый Фестиваль бугацы (недоступная ссылка). Дата обращения 10 марта 2009. Архивировано 27 октября 2017 года.