Вермишель

Вермише́ль (итал. vermicelli — червячки[1]) — макаронные изделия нитеобразной формы, различного диаметра и длины. Используются для приготовления вторых блюд и в качестве суповой засыпки[2].

Вермишель

По длине бывает: короткая (не менее 1,5 см), длинная и длинная гнутая (не менее 20 см)[2]. См. Спагетти.

По диаметру: паутинка (не более 0,8 мм), тонкая (1,2 мм), обыкновенная (1,5 мм), любительская (3 мм). Вермишель паутинка и тонкая может выпускаться уложенной в мотки или бантики весом не более 30 г[2].

По сорту: экстра (из муки-крупчатки), экстра яичный (из муки-крупчатки с добавлением яичного желтка или меланжа), высший (из муки высшего сорта), высший яичный, первый (из муки 1-го сорта)[2].

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

  1. Похлёбкин, 2015.
  2. 1 2 3 4 Вермишель // Товарный словарь. Том 1 / Гл. ред. И.А. Пугачёв. — М.: Госторгиздат, 1956. — Стб. 820—822

ЛитератураПравить

  • Похлёбкин В.В. Вермишель // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 66. — 456 с.