Взбитые сливки

Взбитые сливки (иначе крем Шантийи или крем Шантильи (фр. Crème chantilly) — десерт, представляющий собой подслащённые взбитые сливки, иногда с добавлением ванили или другого ароматизатора (клубника и т.д.) .

Взбитые сливки
Cup of Coffee with Whipped Cream.jpg
Компоненты
Основные сливки, сахар или подсластители, ваниль
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе
Крем Шантийи.

История создания десертаПравить

Согласно распространённой легенде, взбитые сливки изобрёл Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи в XVII веке. Однако, было установлено, что название «крем Шантийи» впервые встречается только в 1784 году, когда этот десерт был подан баронессе Генриетте фон Оберкирх в Версале[1]. А название Шантийи было использовано по причине того, что замок стал символом изысканной гастрономии.

УпотреблениеПравить

Взбитые сливки часто используются в качестве топинга для украшения десертов из мороженого; кофе, какао, тортов и пирожных, молочных или алкогольных коктейлей. Могут употребляться также со свежими ягодами, ягодными муссами, пудингами и так далее.

Зачастую продаются готовыми в металлических баллончиках под давлением. В США в таких же баллончиках можно найти в продаже также алкогольные взбитые сливки.

Примеры использованияПравить

ПримечанияПравить

  1. «Naissance de la crème chantilly», Tables princières à Chantilly, du XVIIe au XIXe siècle, exhibit at the Musée Condé, 16 September 2006 — 8 January 2007 Архивированная копия (недоступная ссылка). Дата обращения: 13 июня 2011. Архивировано 13 июня 2011 года.

См. такжеПравить