Витамины

(перенаправлено с «Витамин»)

Витами́ны (от лат. vita «жизнь» + амин) — группа органических соединений разнообразной химической природы, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи (в общем случае — из окружающей среды). Автотрофные организмы также нуждаются в витаминах, получая их либо путём синтеза, либо из окружающей среды. Так, витамины входят в состав питательных сред для выращивания организмов фитопланктона[1]. Большинство витаминов являются коферментами или их предшественниками[2].

Витамины содержатся в пище в очень небольших количествах и поэтому относятся к микронутриентам наряду с микроэлементами. К витаминам не относят не только микроэлементы, но и незаменимые аминокислоты[2][3] и незаменимые жиры[4].

Из-за отсутствия точного определения к витаминам в разное время причисляли разное количество веществ. На середину 2018 года известно 13 витаминов[3].

Общие сведенияПравить

Витамины выполняют каталитическую функцию в составе активных центров разнообразных ферментов, а также могут участвовать в гуморальной регуляции в качестве экзогенных прогормонов и гормонов. Несмотря на исключительную важность витаминов в обмене веществ, они не являются ни источником энергии для организма (не обладают калорийностью), ни структурными компонентами тканей. У каждого организма есть особые потребности в витаминах: молекула может быть витамином для одного вида, но не являться витамином для другого вида. Например, витамин С необходим приматам, но не большинству других млекопитающих.

Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном поступлении витаминов в организме наступают характерные и опасные патологические изменения (заболевания), например цинга и пеллагра.

С нарушением поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических состояния: отсутствие витамина — авитаминоз, недостаток витамина — гиповитаминоз, избыток витамина — гипервитаминоз.[источник не указан 183 дня]

Большинство витаминов не синтезируются в организме человека и полностью должны поступать с пищей. Меньшинство составляют синтезируемые в организме: витамин D, который образуется в коже человека под действием ультрафиолетового света; витамин A, который может синтезироваться из предшественников, поступающих в организм с пищей; и одна из форм витамина B3ниацин, предшественником которого является аминокислота триптофан. Кроме того, витамины K и В7 обычно синтезируются в достаточных количествах симбиотической бактериальной микрофлорой толстой кишки человека[5][6].

В биологической науке нет строгого определения витаминов, есть только необходимые признаки для причисления вещества к витаминам. Вещество, соответствующее следующим четырём признакам, может быть признано витамином[3]:

  1. органическое вещество;
  2. жизненно необходимое вещество, без которого развивается клиническая картина заболевания;
  3. организм не производит вещество в нужном количестве или не производит вообще;
  4. вещество требуется в минимальных количествах (для человека — менее 0,1 г в сутки, например, самая большая суточная рекомендованная доза у витамина С, и она равна 90 мг).

На 2012 год научным сообществом 13 веществ признано витаминами для человека[7]. Ещё несколько веществ находились на рассмотрении, но к 2018 году в списке витаминов их также 13[3]. Однако в школьных учебниках указано существенно большее число витаминов — до 80[3], например, в учебнике 2014 года написано про 20 витаминов[8].

Исходя из растворимости, витамины делят на жирорастворимые — A, D, E, K, и водорастворимые — C и витамины группы B. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём местом их накопления являются жировая ткань и печень. Водорастворимые витамины в существенных количествах не запасаются и при избытке выводятся с мочой. Это объясняет бо́льшую распространённость гиповитаминозов водорастворимых витаминов и гипервитаминозов жирорастворимых витаминов.[источник не указан 119 дней]

Широкий набор витаминов группы В можно найти в мясе. Также в нём содержится небольшое количество жирорастворимых витаминов. Водорастворимых витаминов больше содержится в мышечной ткани, нежели в жировой, поэтому относительное содержание данных витаминов будет больше в мясе с меньшим содержанием жира. Так, тиамина больше в свинине, рибофлавина — в телятине.[источник не указан 119 дней]

Суточные нормы витаминов человек получает с пищей при расходе энергии около 3500 ккал в сутки. Поскольку в современном мире люди мало двигаются, им не нужно такое количество пищи, и для получения необходимого количества витаминов становятся нужны витаминные добавки. Однако в случае разнообразного питания количество витаминов в пище достаточно для здорового человека[9].

ИсторияПравить

Важность некоторых видов еды для предотвращения определённых болезней была известна ещё в древности. Так, древние египтяне знали, что печень помогает от куриной слепоты (ныне известно, что куриная слепота может вызываться недостатком витамина A). В 1330 году в Пекине Ху Сыхуэй опубликовал трёхтомный труд «Важные принципы пищи и напитков», систематизировавший знания о терапевтической роли питания и утверждавший необходимость разнообразить рацион для поддержания здоровья.[источник не указан 119 дней]

В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд, пребывая в длительном плавании, провел своего рода эксперимент на больных матросах. Вводя в их рацион различные продукты, он открыл свойство фруктов предотвращать цингу. В 1753 году Линд опубликовал «Трактат о цинге», где предложил использовать фрукты для профилактики цинги. Однако эти взгляды получили признание не сразу. Тем не менее, Джеймс Кук на практике доказал роль растительной пищи в предотвращении цинги, введя в корабельный рацион капусту, солодовое сусло и подобие цитрусового сиропа. В итоге он не потерял от цинги ни одного матроса — неслыханное достижение для того времени. В 1795 году лимоны и другие цитрусовые стали стандартной добавкой к рациону британских моряков. Это послужило причиной появления крайне обидной клички для матросов — лимонник. Известны так называемые лимонные бунты: матросы выбрасывали за борт бочки с лимонным соком[10].

Истоки учения о витаминах заложены в исследованиях российского ученого Николая Ивановича Лунина. Он скармливал подопытным мышам по отдельности все известные элементы, из которых состоит молоко: сахар, белки, жиры, углеводы. Мыши погибли. В сентябре 1880 года при защите своей докторской диссертации Лунин утверждал, что для сохранения жизни животного, помимо белков, жиров, углеводов и воды, необходимы ещё и другие, дополнительные вещества. Придавая им большое значение, Н. И. Лунин писал: «Обнаружить эти вещества и изучить их значение в питании было бы исследованием, представляющим большой интерес». Вывод Лунина был принят в штыки научным сообществом, так как другие ученые не смогли воспроизвести его результаты. Одна из причин была в том, что Лунин в своих опытах использовал тростниковый сахар, в то время как другие исследователи использовали молочный — плохо очищенный и содержащий некоторое количество витамина B[11][12].

В 1895 году В. В. Пашутин пришел к выводу, что цинга является одной из форм голодания и развивается от недостатка в пище какого-то органического вещества, создаваемого растениями, но не синтезируемого организмом человека. Автор отметил, что это вещество не является источником энергии, но необходимо организму и что при его отсутствии нарушаются ферментативные процессы, что приводит к развитию цинги. Тем самым В. В. Пашутин предсказал некоторые основные свойства витамина C.[источник не указан 119 дней]

В последующие годы накапливались данные, свидетельствующие о существовании витаминов. Так, в 1889 году голландский врач Христиан Эйкман обнаружил, что куры при питании варёным белым рисом заболевают бери-бери, а при добавлении в пищу рисовых отрубей — излечиваются. Роль неочищенного риса в предотвращении бери-бери у людей открыта в 1905 году Уильямом Флетчером. В 1906 году Фредерик Хопкинс предположил, что помимо белков, жиров и углеводов пища содержит ещё какие-то вещества, необходимые для человеческого организма, которые он назвал «accessory food factors». Последний шаг был сделан в 1911 году польским учёным Казимиром Функом, работавшим в Лондоне. Он выделил кристаллический препарат, небольшое количество которого излечивало бери-бери. Препарат был назван «Витамайн» (Vitamine), от лат. vita — «жизнь» и англ. amine — «амин», азотсодержащее соединение. Функ высказал предположение, что и другие болезни — цинга, пеллагра, рахит — тоже могут вызываться недостатком определённых веществ.[источник не указан 119 дней]

В 1920 году Джек Сесиль Драммонд предложил убрать «e» из слова «Vitamine», потому что недавно открытый витамин C не содержал аминового компонента. Так «витамайны» стали «витаминами».[источник не указан 3392 дня]

В 1923 году доктором Гленом Кингом было установлено химическое строение витамина С, а в 1928 году доктор и биохимик Альберт Сент-Дьёрди впервые выделил витамин С, назвав его гексуроновой кислотой. Уже в 1933 швейцарские исследователи синтезировали идентичную витамину С столь хорошо известную аскорбиновую кислоту.[источник не указан 119 дней]

В 1929 году Хопкинс и Эйкман за открытие витаминов получили Нобелевскую премию, а Лунин и Функ — не получили. Лунин стал педиатром, и его роль в открытии витаминов была надолго забыта. В 1934 году в Ленинграде состоялась Первая всесоюзная конференция по витаминам, на которую Лунин (ленинградец) не был приглашён.[источник не указан 119 дней]

В 1910-х, 1920-х и 1930-х годах были открыты и другие витамины. В 1940-х годах было расшифровано химическое строение витаминов.[источник не указан 119 дней]

Последний ныне известный витамин B12 открыт в 1948 году[3].

Большие дозы витамина CПравить

В 1970 году Лайнус Полинг, дважды лауреат Нобелевской премии — по химии 1954 г. и премии мира 1962 г., выпустил монографию «Витамин С и простуда» (англ. Vitamin C and the Common Cold), в которой на собственном опыте утверждал об эффективности больших доз витамина С в лечении ОРЗ. (Полинг, будучи болен одним из видов нефрита, был вынужден придерживаться жёсткой диеты и наверняка страдал от недостатка витаминов, ему витаминная терапия действительно помогла[3].)

Оформленная в виде книги статья Полинга стала бестселлером и к 1973 году переиздавалась дважды. В 1971 году он опубликовал новую статью о лечении рака витамином С. Научные журналы как правило отказывались публиковать его статьи о витаминах, как не выдерживающие критики, и, будучи активным и авторитетным общественным деятелем, он распространял свои идеи через СМИ. В результате моды на витамины спрос на них был столь велик, что вызвал дефицит витаминных препаратов. Ныне это рынок объёмом в десятки миллиардов долларов[3][13].

Научные исследования, проводимые с 1940-х годов (задолго до книг Полинга), продемонстрировали отсутствие лечебного эффекта витаминов как при простуде и раке, так и прочих заболеваниях, кроме вызванных авитаминозами[14][13]. Даже сотрудники основанного им Института Лайнуса Полинга не обнаружили значимых лечебного и профилактического эффектов больших доз витамина С[15].

В исследованиях, проведённых в XXI веке по принципам доказательной медицины, польза применения витамина C для лечения простудных заболеваний также не подтвердилась, выявлены только небольшой профилактический эффект при стрессовых нагрузках и уменьшение симптомов[16][17]. По состоянию на 2017 год при лечении рака результаты применения витамина С не отличались от плацебо, хотя по данным 2015 года в некоторых исследованиях повышалось качество жизни больных за счёт снижения токсикоза[18][19].

В 2015 году одна исследовательская группа обнаружила фатальное избирательное воздействие большой дозы витамина C на культивированные раковые клетки прямой кишки человека с двумя мутациями (KRAS или BRAF), а также на раковые клетки мышей с такими же мутациями. У этих раковых клеток дегидроаскорбат (окисленная форма витамина C) нарушал усвоение глюкозы и вызвал их гибель. Раковые клетки с мутацией KRAS встречаются у 40%, а с BRAF — у 10% больных раком прямой кишки[20].

Названия и классификация витаминовПравить

Витамины условно обозначаются буквами латинского алфавита: A, B, C, D, E, K. Впоследствии выяснилось, что некоторые из них являются не самостоятельными веществами, а комплексом отдельных витаминов. Так, например, хорошо изучены витамины группы В. Названия витаминов по мере их изучения претерпевали изменения (данные об этом приводятся в таблице). Современные названия витаминов приняты в 1956 году Комиссией по номенклатуре биохимической секции Международного союза по теоретической и прикладной химии (IUPAC).

Для некоторых витаминов установлено также определённое сходство физических свойств и физиологического действия на организм.

До настоящего времени классификация витаминов строилась, исходя из растворимости их в воде или жирах. Поэтому первую группу составляли водорастворимые витамины C и вся группа B, а вторую — жирорастворимые витамины (липовитамины) A, D, E, K. Однако ещё в 1942—1943 годах академик А. В. Палладин синтезировал водорастворимый аналог витамина К — менадион. А за последнее время получены водорастворимые препараты аналогов других витаминов этой группы. Таким образом, деление витаминов на водо- и жирорастворимые до некоторой степени теряет своё значение.

Буквенное обозначение (устаревшие — в скобках) Химическое название согласно международной номенклатуре (другие названия — в скобках) Растворимость
(Ж — жирорастворимый
В — водорастворимый)
Последствия авитаминоза, физиологическая роль Верхний допустимый уровень Суточная потребность
A, A1


А2

Ретинол (аксерофтол, противоксерофтальмический витамин)
Дегидроретинол
Ж[21] Куриная слепота, ксерофтальмия 3000 мкг[21] 900 (взрослые), 400—1000 (дети) мкг рет. экв.[21]
B1 Тиамин (аневрин, антиневритный) В Бери-бери, синдром Гайе — Вернике Не установлен[21] 1,5 мг[21]
B2 Рибофлавин В Арибофлавиноз Не установлен[21] 1,8 мг[21]
B3
(РР)
никотинамид (никотиновая кислота, ниацинамид, противопеллагрический витамин) В Пеллагра 60 мг[21] 20 мг[21]
B5 Пантотеновая кислота и её соли, в частности, кальция пантотенат В Боли в суставах, выпадение волос, судороги конечностей, параличи, ослабление зрения и памяти. Не установлен 5 мг[21]
B6 Пиридоксин (адермин) В Анемия, головные боли, утомляемость, дерматиты и др. кожные заболевания, кожа лимонно-жёлтого оттенка, нарушения аппетита, внимания, памяти, работы сосудов 25 мг[21] 2 мг[21], 1,7 мг[22]
B7
(H)
Биотин (антисеборрейный фактор, фактор W, кожный фактор, коэнзим R, фактор X) В Поражения кожи, исчезновение аппетита, тошнота, отечность языка, мышечные боли, вялость, депрессия Не установлен 50 мкг[21], 40 мкг[22]
B9
(Bc, M)
Фолиевая кислота (фолацин) и её соли − фолаты В Фолиево-дефицитная анемия, нарушения в развитии спинальной трубки у эмбриона 1000 мкг 330 мкг для взрослых, 600 для беременных, 500 для кормящих[22]
B12 Цианокобаламин (антианемический) В Пернициозная анемия не установлен[21] 3 мкг[21], 5 мкг[22]
C Аскорбиновая кислота (противоцинговый (антискорбутный) витамин) В Цинга (лат. scorbutus — цинга), кровоточивость десен, носовые кровотечения[21] 2000 мг[21] 90 мг[21], 110 мг[22]
D, D1


D2
D3
D4
D5

Ламистерол
Эргокальциферол (кальциферол)
Холекальциферол
Дигидротахистерол
7-дигидротахистерол
Ж[21] Рахит, остеомаляция 50 мкг[21] 10—15 мкг[21](В случае, если витамин D не вырабатывается в коже (например, зимой в северных странах). В случае, если в коже синтезируется достаточно витамина D, потребность в витамине D поступающем с пищей может уменьшаться вплоть до нуля[22]) [23]
E α-, β-, γ-токоферолы Ж[21] Нервно-мышечные нарушения: спинально-мозжечковая атаксия (атаксия Фридрейха), миопатии. Анемия[24]. 300 мг ток. экв.[21] 15 мг ток. экв.[21], 13 мг[22]
K, K1
K2
Филлохинон
Фарнохинон
Ж[21] Гипокоагуляция Не установлен[21] 120 мкг[21], 70 мкг[22]
Следующие вещества ранее считались или были кандидатами в витамины, но в настоящее время не являются ими.
(B4) Холин В Предшественник нейромедиатора Ацетилхолина. При недостатке — отложения жира в печени, почечная недостаточность, кровотечения. 20 г 425—550 мг
(B8) Инозитол[# 1][# 2]


(инозит, мезоинозит)

В Нет данных Нет данных Нет данных
(B10) 4-Аминобензойная кислота[# 3] (n-Аминобензойная кислота, Парааминобензойная кислота, ПАБ) В Стимулирует выработку витаминов кишечной микрофлорой. Нет данных Не установлена
(B11, BT) Левокарнитин[# 1] В Нарушения метаболических процессов Нет данных 300 мг
(B13) Оротовая кислота[# 1] В Различные кожные заболевания (экзема, нейродермит, псориаз, ихтиоз) Нет данных 0,5—1,5 мг
(B15) Пангамовая кислота[# 1] В Нет данных Нет данных 50—150 мг
(N) Липоевая кислота, Тиоктовая кислота[# 1] Ж Необходима для нормального функционирования печени 75 мг 30 мг[21]
(P) Биофлавоноиды, полифенолы[# 1] В Ломкость капилляров Нет данных Нет данных
(U) Метионин[# 1][# 4]


S-метилметионинсульфоний-хлорид

В Противоязвенный фактор; витамин U (от лат. ulcus — язва) Нет данных Нет данных
Примечания
  1. 1 2 3 4 5 6 7 Витаминоподобное вещество
  2. В связи с синтезом этого соединения самим организмом из глюкозы и неизвестностью заболевания, связанного с его отсутствием в пище, в 1993 году его статус витамина подвергся сомнению[25].
  3. Аминокислота.
  4. Одна из незаменимых аминокислот.

Как правило, суточная норма витаминов различается в зависимости от возраста, рода занятий, сезона года, пола, беременности и др. факторов.

Разложение витаминов при кулинарной обработкеПравить

Под воздействием факторов внешней среды — температуры, кислорода и других окислителей, света (особенно ультрафиолетового, в том числе в солнечном), кислот, щелочей и оснований — витамины разрушаются и теряют свою биологическую активность. По степени чувствительности различные витамины обладают разными свойствами, некоторые проявляют высокую устойчивость, другие же быстро разрушаются. Это в первую очередь связано с тем, что витамины, в силу своего химического строения, являются высокоактивными соединениями, легко вступающими в химические реакции. С того момента, как молекула витамина появилась на свет естественным путём или с помощью химического синтеза, и до того момента, как она попадет в организм, её судьба во многом зависит от условий хранения и переработки.

Главными факторами нестабильности витаминов являются:

  1. Кислород воздуха
  2. Перекиси
  3. Влага
  4. pH среды
  5. Ионы металлов (железа, меди)
  6. Солнечный свет
  7. Повышенная температура
  8. Микроорганизмы
  9. Ферменты
  10. Адсорбенты
Чувствительность витаминов[26]
Витамин К свету К окислению К восстановлению К нагреванию К ионам металлов К влажности Оптимальная рН
A В В С С Н Нейтральная, слабощелочная
K3 С Н С С В С Нейтральная, слабощелочная
B1 Н С В В С С Слабокислая
B2 В Н С С Н Нейтральная
B3 Н Н Нейтральная
B5 С Н Нейтральная
B6 Н Н С Н Кислая
B9 С С С Н Н Н Нейтральная
B12 С С Н Н Нейтральная
C Н В Н В В С Нейтральная, кислая
D3 В В С С С Нейтральная, слабощелочная
E Н Н С Н Н Нейтральная

В — высокочувствительный
С — чувствительный
Н — слабочувствительный

Из-за низкой устойчивости растворов витамина C, чтобы сохранить его в готовом блюде (супе), при приготовлении пищи продукты, его содержащие, рекомендуется класть в кипящую воду, а не в холодную[3].

Хотя термическая обработка разрушает некоторые витамины, она повышает доступность других витаминов, в частности, содержащихся в овощах, при этом имеет значение способ приготовления[27].

АнтивитаминыПравить

Антивитамины — группа органических соединений, подавляющих биологическую активность витаминов. Это соединения, близкие к витаминам по химическому строению, но обладающие противоположным биологическим действием. При попадании в организм антивитамины включаются вместо витаминов в реакции обмена веществ и тормозят или нарушают их нормальное течение. Это ведёт к витаминной недостаточности даже в тех случаях, когда соответствующий витамин поступает с пищей в достаточном количестве или образуется в самом организме.
Например, антивитаминами витамина B1 (тиамина) являются пиритиамин и фермент тиаминаза, вызывающие явления полиневрита[28].

Развитие исследований в области химиотерапии, питания микроорганизмов, животных и человека, установление химической структуры витаминов создали реальные возможности для уточнения наших представлений об антагонизме веществ также в области витаминологии. Вместе с тем, открытие антивитаминов способствовало более полному и углублённому изучению физиологического действия самих витаминов, так как применение в эксперименте антивитамина приводит к выключению действия витамина и соответствующим изменениям в организме; это в известной степени расширяет наши познания о функциях, которые тот или другой витамин несет в организме.

Антивитамины известны для почти всех витаминов. Их можно разделить на две основные группы:

  • К первой группе относятся химические вещества, которые инактивируют витамин путем его расщепления, разрушения или связывания его молекул в неактивные формы.
  • Ко второй группе относятся химические вещества, структурно подобные или структурно родственные витаминам. Эти вещества вытесняют витамины из биологически активных соединений и, таким образом, делают их неактивными. В результате действия антивитаминов обеих групп нарушается нормальное течение процесса обмена веществ в организме.

ПоливитаминыПравить

 
Ревит (Витамины А, В1, В2 и С)

Поливитаминные препараты — фармакологические препараты, содержащие в своём составе комплекс витаминов и минеральные соединения.

Поливитаминные препараты применяются как для профилактики и лечения гиповитаминозов, так и в комплексной терапии расстройств питания (гипотрофия, паратрофия).

Высокий уровень метаболизма у детей, не только поддерживающий жизнедеятельность, но и обеспечивающий рост и развитие детского организма, требует достаточного и регулярного поступления не только витаминов, но и макро- и микроэлементов. По мнению некоторых ученых, для российских детей и подростков, живущих в Западной Сибири, актуально применение витаминно-минеральных комплексов[29].

Только около половины поливитаминных препаратов соответствуют суточным нормам потребления витаминов, также нередко состав поливитаминных препаратов отличается от написанного на упаковке[30].

Применение витаминовПравить

При авитаминозе и гиповитаминозе врач назначает витаминные препараты. Общие рекомендации:

  • При недостатке витамина В9 (фолиевая кислота и фолаты) есть риск дефектов развития плода у беременных женщин. Исходя из этого, дополнение витамина В9 для беременных продвигается ЮНЕСКО и Всемирной организации здравоохранения[3].
  • При больших физических нагрузках и длительных стрессах рекомендуется принимать витамин C (аскорбиновую кислоту)[3][15].
  • В регионах с неблагоприятными климатическими условиями детям рекомендуются витаминно-минеральные комплексы[29].

По данным 2012 года, не более 10 % популяции подвержены гиповитаминозу (по витамину A — около 1 %)[31]. Подавляющему количеству людей витаминные препараты (равно и другие пищевые добавки) принимать не нужно и нежелательно[32][3]. Например, основным источником витамина D в организме человека является его образование в коже в процессе загара, но не поступление с пищей[33]. Однако существуют мутации, из-за которых клетки кожи неспособны вырабатывать витамин D даже при избытке солнечного света, таким людям нужна медикаментозная поддержка уровня этого витамина[34][35].

В то же время есть сведения[36] об увеличении риска смертности у людей, больных раком и сердечными заболеваниями, и сокращении продолжительности жизни при дополнительном приёме определённых групп витаминов. В частности, есть данные о том, что витамин Е за счёт антиоксидантных свойств поддерживает раковые клетки у мышей[37].

Восполнять недостаток витаминов предпочтительно из пищевых продуктов (фруктов, овощей), а не аптечными препаратами[38]. В большинстве случаев лучшим способом обеспечить организм витаминами и другими незаменимыми веществами является здоровый образ питания, основанный на выборе продуктов с наибольшей пищевой ценностью, в их наиболее натуральной форме и из разнообразных источников, хорошим примером являются орехи[32].

О пользе и вреде приёма витаминов см. также Поливитаминные препараты#Исследования.

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

  1. Гайсина Л. А., Фазлутдинова А. И., Кабиров Р. Р. Современные методы выделения и культивирования водорослей. — Учебное пособие. — Уфа: БГПУ, 2008. — 152 с. — 100 экз. — ISBN 978-5-87978-509-8.
  2. 1 2 Овчинников, 1987, с. 668.
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Водовозов, 2018-1.
  4. Руководство разумного потребителя медицинских услуг: «некоторые жиры также являются незаменимыми веществами, которые нужно регулярно получать с пищей для поддержания здоровья.».
  5. Овчинников, 1987.
  6. Водовозов, 2018-2, 00:14:03−00:16:23.
  7. Combs, 2012, p. 3–6.
  8. Сонин Н. И., Сапин М. Р. Витамины // Биология. Человек. 8 класс. — Учебник для 8 класса общеобразовательной школы. — М.: Дрофа, 2014. — 304 с. — (Вертикаль). — 40 000 экз. — ISBN 978-5-358-11055-7.
  9. Антиоксиданты: правда и мифы на YouTube, начиная с 8:07 — Большой Скачок. — 2017 — Интервью с д. м. н., проф. О. Медведевым.
  10. Талантов, 2019, с. 72–77.
  11. Любарев, А.Е. Витамины : История букв с цифрами, или Что такое провитамин В5 // Биология : газ. — 1998. — № 23. — Прил. к газ. «Первое сентября».
  12. Шилов и Яковлев, 1960.
  13. 1 2 Русский Дом, 2016.
  14. Витамин С не спасает от простуды. Мембрана (28 июня 2005). Дата обращения: 12 сентября 2018. Архивировано 12 сентября 2018 года.
  15. 1 2 Jane Higdon, Victoria J. Drake, Giana Angelo, Balz Frei, Alexander J. Michels. Vitamin C (англ.). Linus Pauling Institute. Micronutrient Information Center of Linus Pauling Institute in the (14 января 2015). Дата обращения: 12 сентября 2018. Архивировано 8 апреля 2015 года.
  16. Vitamin C Can't Cure Common Cold (англ.). WebMD. Дата обращения: 27 марта 2018. Архивировано 12 сентября 2018 года.
  17. Hemilä H, Chalker E. Витамин C для профилактики и лечения простуды = Vitamin C for preventing and treating the common cold // Cochrane. — 2013. — 31 января. — doi:10.1002/14651858.CD000980.pub4. — PMID 23440782.
  18. High-Dose Vitamin C (PDQ®). Health Professional Version (англ.). National Cancer Institute (13 декабря 2017). — «no significant differences between ascorbate−treated and placebo−treated groups for symptoms, performance status, or survival». Дата обращения: 11 сентября 2018. Архивировано 1 октября 2019 года.
  19. Carmel Jacobsa, Brian Huttonb, Terry Nga, Risa Shorra and Mark Clemonsa. Is There a Role for Oral or Intravenous Ascorbate (Vitamin C) in Treating Patients With Cancer? A Systematic Review (англ.) // The Oncologist : The oficial journal of the Society for Transactional Oncology. — 2015. — February (vol. 20, no. 2). — P. 210−223. — doi:10.1634/theoncologist.2014-0381.
  20. Jihye Yun. Vitamin C selectively kills KRAS and BRAF mutant colorectal cancer cells by targeting GAPDH : Report : [англ.] / Jihye Yun, Edouard Mullarky, Changyuan Lu … [et al.] // Science : J.. — 2015. — Vol. 350, no. 6266 (11 December). — P. 1391−1396. — doi:10.1126/science.aaa5004. — PMID 26541605. — PMC 4778961.
  21. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» МР 2.3.1.2432-08 (недоступная ссылка). Дата обращения: 29 апреля 2013. Архивировано 17 июня 2013 года.
  22. 1 2 3 4 5 6 7 8 Архивированная копия. Дата обращения: 13 июня 2022. Архивировано 28 августа 2017 года.
  23. С возрастом потребность в витамине D растёт. Потребность для лиц в возрасте от 18 до 60 лет — 10 мкг/сутки, для лиц старше 60 лет — 15 мкг/сутки.
  24. Brigelius-Flohé R., Traber M. G. Vitamin E: function and metabolism (англ.) // The FASEB Journal  (англ.) : journal. — Federation of American Societies for Experimental Biology  (англ.), 1999. — July (vol. 13, no. 10). — P. 1145—1155. — PMID 10385606.
  25. Reynolds, James E. F. Martindale: The Extra Pharmacopoeia. — Pennsylvania, 1993. — Vol. 30. — ISBN 0-85369-300-5.

    An isomer of glucose that has traditionally been considered to be a B vitamin although it has an uncertain status as a vitamin and a deficiency syndrome has not been identified in man.

  26. Кузьмин.
  27. Руководство разумного потребителя медицинских услуг, 2018: «Термическая обработка увеличивает пищевую ценность моркови, помидоров и других овощей, разрушая связи между пищевыми волокнами, и повышая доступность витаминов. Из-за того, что при варке овощей большая часть водорастворимых витаминов переходит в воду, рекомендуется заменить этот метод приготовлением на пару, в микроволновой печи или жаркой.».
  28. Тимин Олег Алексеевич (к. мед. н., доцент РНИМУ). Витамин В1 (тиамин, антиневритный) // Лекции по общей биохимии 2018 год. Биохимия для студента. Дата обращения: 16 сентября 2018. Архивировано 15 сентября 2018 года.
  29. 1 2 Вильмс Е. А., Турчанинов Д. В., Боярская Л. А., Турчанинова М. С. Состояние минерального обмена и коррекция микроэлементозов у детей дошкольного возраста в крупном промышленном центре Западной Сибири Архивная копия от 22 июня 2015 на Wayback Machine. Педиатрия, 2010, том 89, № 1, с. 85—90
  30. ConsumerLab.com, 2018.
  31. ConsumerLab.com, 2018: «Based on the latest data from the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) in 2012, about 10% or less of the general population had nutrition deficiencies for selected vitamin and minerals».
  32. 1 2 Руководство разумного потребителя медицинских услуг, 2018.
  33. Руководство разумного потребителя медицинских услуг, 2014, Откуда организм человека получает витамин Д?.
  34. Руководство разумного потребителя медицинских услуг, 2014.
  35. Водовозов, 2018-2, 00:09:30−00:10:24.
  36. Миф о витаминах. Как вышло, что мы поверили в их пользу?. slon.ru. Дата обращения: 14 февраля 2016. Архивировано 14 февраля 2016 года.
  37. Sayin VI, Ibrahim MX, Larsson E, Nilsson JA, Lindahl P, Bergo MO. Antioxidants accelerate lung cancer progression in mice (англ.) // Science Transactional Medicine. — 2014. — 29 January (vol. 6). — P. 221. — doi:10.1126/scitranslmed.3007653. — PMID 24477002.
  38. Водовозов, 2018-1: «потому что когда вы едите натуральную пищу, то она содержит помимо витаминов ещё кучу всего, в том числе и питание для нашей микрофлоры».

СсылкиПравить

ЛитератураПравить

  • Combs, G. F., Jr. Ch. 1. What is a Vitamin? // The Vitamins. — Academic Press, 2012. — P. 3–6. — xxv, 570, [3] p. — ISBN 978-0-12-381980-2.
  • Девятнин, В. А. Витамины. — М. : Пищепром издат, 1948. — 279 с.
  • Камерон, И. Рак и витамин С : Обсуждение природы, причин, профилактики и лечения рака (Особая роль витамина С) = Ewan Cameron, Linus Pauling. Cancer and Vitamin C. 1971 / И. Камерон, Л. Полинг. — М. : Кобра Интернэшнл, 2001. — 336 с.
  • Морозкина, Т. С. Витамины : Кратк. рук. для врачей и студ. мед., фармацевт. и биол. специальностей / Т. С. Морозкина, А. Г. Мойсеёнок. — Мн. : ООО "Асар", 2002. — 112 с. — ISBN 985-6572-55-X.
  • Никитина, Л. П. Клиническая Витаминология / Л. П. Никитина, Н. В. Соловьёва. — Чита, 2002. — 66 с.
  • Овчинников, Ю. А. Витамины // Биоорганическая химия. — М. : Просвещение, 1987.
  • Полинг, Л. Витамин С и здоровье = Linus Pauling. Vitamin C and the Common Cold. 1970 / Пер. с англ. Т. Литвиновой и М. Слоним; под ред. В. Н. Букина. — М. : Наука, 1974. — 80 с.
  • Савченко, А. А. Витамины как основа иммунометаболической терапии / А. А. Савченко, Е. Н. Анисимова, А. Г. Борисов … [и др.]. — Красноярск. : КрасГМУ, 2011. — 213 с. — ISBN 978-5-94282-093-7.
  • Скурихин, И. М. Все о пище с точки зрения химика / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. — М. : Высшая школа, 1991.
  • Тимин, О. А. Витамины // Лекции по общей биохимии : [арх. 15 сентября 2018] / РНИМУ. — 2018.
  • Хоббс, К. Витамины для «чайников» = Vitamins for Dummies / К. Хоббс, Э. Хаас. — М. : Диалектика, 2005. — 352 с. — ISBN 0-7645-5179-5.
  • Шилов, П. И. Справочник по витаминам : для врачей / Проф. П. И. Шилов, доц. Т. Н. Яковлев. — Л. : Медгиз, 1960. — 230 с. — 30 000 экз.
  • Шнайдман Лев Осипович. Производство витаминов. — Изд. 2-е, пер. и доп.. — М.: Пищевая промышленность, 1973.
  • Талантов, П. В. 0,05 : Доказательная медицина от магии до поисков бессмертия. — М. : АСТ : CORPUS, 2019. — 560 с. — (Библиотека фонда «Эволюция»). — ББК 54.1. — УДК 616(G). — ISBN 978-5-17-114111-0.