Открыть главное меню

Глюконовая кислота

Глюко́новая кислота́ — органическая кислота из группы альдоновых кислот, химическая формула (C6H12O7).

Глюконовая кислота
D-Gluconic acid.png
Глюконовая кислота
Общие
Хим. формула C6H12O7
Физические свойства
Молярная масса 196 г/моль
Термические свойства
Т. плав. 131 °C
Классификация
Рег. номер CAS 526-95-4
PubChem
Рег. номер EINECS 208-401-4
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E574
ChEBI 33198
ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Образуется при окислении альдегидной группы глюкозы. Соли кислоты называются глюконаты (например, глюконат кальция, глюконат железа).

Фосфорилированная форма глюконовой кислоты является важным промежуточным продуктом углеводного обмена в живых клетках.

Соединение активизирует обмен веществ в организме, повышает работоспособность мышц и оказывает другие полезные действия на организм.

Глюконовая кислота продуцируется некоторыми живыми организмами, к примеру, медузомицетами[1].

ПрименениеПравить

Глюконовая кислота применяется в фармацевтической промышленности в качестве наполнителя для таблеток.

В пищевой промышленности вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки E574[2] как регулятор кислотности и разрыхлитель.

ПолучениеПравить

Одним из способов получения глюконовой кислоты является реакция нитрата серебра, аммиака и глюкозы:

AgNO3 + 2NH3•H2O → [Ag(NH3)2]ОН + 2HNO3

C6H12O6 + 2 [Ag(NH3)2]OH = 2Ag + C6H12O7 + 3NH3 + NH4OH

В зависимости от условий , в растворе образуются нано- или микрочастицы серебра разного размера.

ПримечанияПравить