Голод (физиология)

Го́лод — состояние живого организма в потребности приёма пищи и недостаток в крови веществ, необходимых для дальнейшего его существования.

Существует несколько теорий, объясняющих возникновение чувства голода.

  1. Глюкостатическая теория — ощущение голода связано со снижением уровня глюкозы в крови.
  2. Аминоацидостатическая - чувство голода создается понижением содержания в крови аминокислот.
  3. Липостатическая - нейроны пищевого центра возбуждаются недостатком жирных кислот и триглицеридов в крови.
  4. Метаболическая - раздражителем нейронов пищевого центра являются продукты метаболизма цикла Кребса.
  5. Термостатическая - снижение температуры крови вызывает чувство голода.
  6. Локальная теория - чувство голода возникает в результате импульсации от механорецепторов желудка при его «голодных» сокращениях.

Механизмы развития голодаПравить

Голодом и насыщением заведует гипоталамус[1]. Среди его подкорковых ядер находится особый пищевой центр[2], включающий в себя центр голода (вентролатеральное гипоталамическое ядро) и центр насыщения (вентромедиальное ядро)[3][4]. Большая заслуга в установлении этого факта принадлежит нобелевскому лауреату в области физиологии Ивану Петровичу Павлову. Задача пищевого центра — формирование пищевого поведения, то есть заботы о постоянной сытости. Гипоталамическая часть пищевого центра состоит из двух отделов: первый отвечает за чувство голода, а второй — за чувство насыщения, кроме них, пищевой центр включает в себя другие части лимбической системы, ретикулярной формации и передних отделов коры больших полушарий. До мозга сведения о голоде и насыщении доходят двумя способами — через нервы, идущие от желудка и кишечника, и через вещества, содержащиеся в крови[5].

Для доказательства этого было проведено два эксперимента. Нервы отвечают за объём и вес: учёные раздули в желудке у голодного животного резиновый баллон и таким способом подавили у того чувство голода. Но лишь на короткое время, так как пища, помимо того, что заполняет желудок и кишечник, ещё и расщепляется и всасывается из желудочно-кишечного тракта в кровь. Значит, у сытого человека продуктов пищеварения в крови больше, чем у голодного. Пищевой центр отслеживает эти изменения состава крови, причём, не по одному, а по нескольким веществам (глюкозе, аминокислотам, продуктам распада жиров), чтобы избежать ошибки. Чтобы доказать это, был проведён другой опыт. Учёные перелили давно не евшему псу кровь его сытого собрата, в результате голодная собака потеряла всякий интерес к еде.[источник не указан 1130 дней]

Чувство голода исчезает во время физической нагрузки. При волнении и опасности организм притупляет это чувство, так как оно мешает трезво оценить ситуацию.[источник не указан 1130 дней]

В 2012 году международной группой учёных выдвинута гипотеза о том, что бактерии-симбионты, живущие в кишечнике, участвуют в формировании и подавлении чувства голода у хозяина. Основанием такого предположения стало то, что бактерии синтезируют (и выделяют) белки, являющиеся гормонами для хозяина[6]. Эта гипотеза была подтверждена группой исследователей руанского университета: кишечная палочка через 20 минут активного размножения подавляет чувство голода хозяина (первое сообщение - в 2013 году, онлайн-публикация - в ноябре 2015, печатная публикация - в феврале 2016).[7][8]

Последствия голодаПравить

До середины XX века основными причинами гибели среди детей и взрослых людей были голод, инфекции и болезни, вызванные грубым недостатком основных питательных веществ.[9]

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

  1. Судаков К. В. Голод // Большая медицинская энциклопедия, 3-е изд. — М.: Советская энциклопедия. — Т. 6.
  2. Зилов В. Г. Пищевой центр // Большая медицинская энциклопедия, 3-е изд. — М.: Советская энциклопедия. — Т. 19.
  3. Корнева Е. А., Вартанян Г. А. Электрофизиологические феномены головного мозга при иммунных реакциях // Институт физиологии имени И. П. Павлова РАН, Л. (СПб.): Наука. — 1989. — 146 с. (С. 35).
  4. Муратов В. К. Фепранон // Большая медицинская энциклопедия, 3-е изд. — М.: Советская энциклопедия. — Т. 26.
  5. Физиология человека, 2003.
  6. Jim Sliwa. Are Bacteria Making You Hungry? (англ.) (недоступная ссылка). American Society for Microbiology (19 December 2012). Дата обращения: 11 мая 2018. Архивировано 12 мая 2018 года.
  7. За чувство сытости отвечают кишечные бактерии — ученые. После еды кишечные бактерии, а именно E.coli (кишечная палочка), вырабатывают особые белки, которые подавляют чувство голода. Корреспондент.net. ООО «Издательский Дом Украинский Медиа Холдинг» (25 ноября 2015). Дата обращения: 11 мая 2018.
  8. Gut Commensal E. coli Proteins Activate Host Satiety Pathways following Nutrient-Induced Bacterial Growth (англ.) // Cell Metabolism : Journal. — Elsevier Inc., 2016. — 9 February (vol. 23, iss. 2). — P. 324−334. — ISSN 1550-4131. — doi:10.1016/j.cmet.2015.10.017.
  9. Компетентные решения в выборе питания. Руководство Разумного Потребителя Медицинских Услуг и Информации (11 мая 2018). Дата обращения: 11 мая 2018.

ЛитератураПравить