Крепость напитков

(перенаправлено с «Градус (алкоголь)»)

Кре́пкость — показатель объёмной доли безводного этилового спирта в алкогольном напитке.

Единицы измеренияПравить

В настоящее время, как правило, крепкость выражают в «градусах» — процентах, соответствующих отношению объёма растворённого безводного спирта к объёму всего напитка. Эту величину, применительно к алкогольным напиткам, часто называют объёмной долей, хотя у объёмной доли есть и иные неэквивалентные определения. Международные стандарты также допускают выражение крепости в процентах по весу[1].

В англоязычных странах крепкость иногда измеряется в единицах пруф (англ. proof), в США 100° proof = 50 % спирта по объёму. В Великобритании до 1980 года 100° proof соответствовали 4/7 объёмной концентрации (57,15 %), с 1980 года пруф не применяется.

В Российской империиПравить

В России XIX века крепкость («доброта») напитков измерялась как в «градусах по Гессу», так и в «градусах Траллеса» (объёмный процент спирта, то же, что и сегодняшний русский градус).

Основной акцизной мерой крепости был полугар (38 % спирта, 0 градусов по Гессу).

Наряду с полугаром уже к 1839—1843 годам продавались ещё несколько сортов «вина» (водки)[2][3]:

Название Крепкость по Гессу Процент алкоголя
Полугар 0 38
Пенное вино 20 44,25
Трёхпробное вино 33⅓ 47,4
Четырёхпробный спирт 50 56
Двойной спирт 100 74,7

Способы измерения крепостиПравить

В настоящий момент крепкость измеряют с помощью спиртомера. До распространения этого прибора (в XIX веке) применялись разнообразные способы, включая отжиг и его англосаксонский вариант, пруф.

Крепкость наиболее распространённых напитковПравить

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

  1. Международная организация законодательной метрологии. OIML's International Recommendation No. 22 (1973), International Alcoholmetric Tables (англ.).  (англ.)
  2. Обзор различных отраслей мануфактурной промышленности России. Т. 3. Тип. И. Огрызко, 1865. С. 425.
  3. Л. Б. Бондаренко. Из истории русской спиртометрии. // Вопросы истории естествознания и техники. № 2, 1999.
  4. ГОСТ Р 51723-2001 Спирт этиловый питьевой 95%-ный. Технические условия

ЛитератураПравить