Гужеры (фр. gougères) — несладкая выпечка из заварного теста с сыром.

Гужеры

ПроисхождениеПравить

Гужеры родом из Бургундии, где их часто подают при дегустации вин[1]. Особой популярностью они пользуются в деревне Флоньи-ла-Шапель: в мае там проходит традиционный праздник, посвящённый гужерам.

ПриготовлениеПравить

Для приготовления этого блюда тёртый или нарезанный тонкими ломтиками сыр добавляется в заварное тесто. Обычно используют сыры с достаточно выраженным вкусом, вроде Конте или Грюйера[1]. Возможные добавки: перец, сельдерей, икра[1].

Могут выпекаться в виде пирога в круглой форме с отверстием посередине (тогда название принимает единственное число — гужер) либо в виде шариков.

ПримечанияПравить

ЛитератураПравить

  • Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — С. 429. — 992 с. — ISBN 978-2-03-582360-1.

СсылкиПравить