Открыть главное меню

Додо Пицца

«Додо Пицца» — российская сеть ресторанов быстрого питания, специализирующаяся на пицце. По состоянию на ноябрь 2019 года сеть включает 539 заведений в 13 странах, включая Россию, США, Китай и страны Европы.

Додо Пицца
Тип Частная компания
Основание 2011
Основатели Фёдор Овчинников
Расположение Россия, Сыктывкар
Ключевые фигуры Фёдор Овчинников (позиция в компании)
Отрасль общественное питание
Продукция пицца
Сайт dodopizza.ru

ИсторияПравить

«Додо Пицца» была основана Фёдором Овчинниковым, предпринимателем из Сыктывкара, известному историей создания сети книжных магазинов «Книга за книгой», которая легла в основу книги Максима Котина «И ботаники делают бизнес». Овчинников объяснял, что на рынке общепита не было больших национальных сетей, формат доставки не требовал больших начальных вложений, а пицца была понятным во всём мире продуктом, с которым предприниматель потенциально мог построить международную компанию[1]. Прежде чем открыть первую пиццерию Овчинников под видом бывшего учителя истории из провинции полтора месяца проработал на разных позициях в петербургских McDonald’s, Papa John's, Sbarro и «Теремке», где на практике изучал работу кухни, зала и менеджмента[2]. Весной 2011 года Овчинников арендовал в центре Сыктывкара небольшое помещение, открыл пиццерию, которая работала только на доставку, и к концу года заведение со стартовыми вложениями в 1,3 миллиона рублей вышло на 1 миллион месячного оборота[1][3].

К весне 2012 года в компании закрепились все рабочие процессы и появились первые франчайзи[3]. Основной франшизы «Додо Пиццы» стала облачная ERP-система «Додо ИС», которая координирует в пиццерии все процессы: заказы, работу кухни, доставку, рекламу и общий менеджмент[4][5]. Средства на развитие «Додо Пиццы» Овчинников привлёк у подписчиков своего блога «Сила ума», в котором уже много лет рассказывал об ошибках и успехах в бизнесе. Некоторые из них впоследствии сами стали франчайзи сети. К концу 2012 года у «Додо Пиццы» было 8 заведений, к 2014 году — 25, к началу 2015 — 50. За 2018 год открылось около 100 заведений, и в начале 2019 года в сети было 442 пиццерии в России и других странах — Великобритании, Казахстане, Китае, Киргизии, Литве, США и Эстонии[6][7].

ГерманияПравить

В Германии «Додо Пицца» планировала начать работать в партнёрстве с местной сетью Uno Pizza[8]. В марте 2018 года они подписали предварительное соглашение. Планировалось в течение 2019 года перевести под бренд «Додо Пиццы» 14 заведений в Саксонии и Саксонии-Анхальте, а затем открыть до 50 новых пиццерий[7][9]. Сделка не состоялась, а летом 2019 года стало известно, что Uno Pizza была приобретена структурами Papa John’s[10][11].

СШАПравить

Предложение открыть пиццерию в Соединённых Штатах поступило Овчинникову от Стива Грина, издателя отраслевого журнала PMQ Pizza Magazine, где российского предпринимателя характеризовали как «возможно, Стива Джобса от пиццы». Первое заведение открылось в Оксфорде, Миссисипи, небольшом городе, где также располагалась редакция PMQ Magazine[12][13]. Вторая пиццерия открылась в Саутхэйвене, после которого «Додо Пицца» планировала открыть заведения в Мемфисе и Германтауне. В планы компании входило развитие сети в США без участия франчайзи до 2020 года[14][15].

КитайПравить

В Китае «Додо Пицца» начала работать в 2016 году с меню на основе местных ингредиентов под брендом Weimeida Pizza (чамор. 味美达披萨, букв. «прекрасный вкус»)[16]. Первая пиццерия открылась в студенческом районе города Яньтай, вторая — в Ханчжоу. На китайском рынке привычная для «Додо Пиццы» модель пиццерии с доставкой оказалась неэффективной, поэтому в 2019 году заведение в Ханчжоу было решено перезапустить в престижном районе с нетипичным дизайном, новым меню и возможностью заказа через WeChat[17][6].

Dodo ISПравить

Основа франшизы «Додо Пиццы» — облачная ERP-система «Додо ИС» (Dodo IS), которая организует рабочие процессы пиццерии, включая обработку заказов, работу кухни, доставку, управление штатом и маркетинг[18]. «Глубокую оцифровку» и открытость процессов Овчинников считает концепцией «Додо Пиццы». Так с 2012 года в пиццериях установлены камеры, которые позволяют клиентам наблюдать за процессом приготовления пиццы[9][7][19]. Компания использует системы на основе нейронных сетей для определения настроения посетителей[20], отслеживания распределения гостей по времени и даже контроля качества пиццы по малозаметным особенностям теста[21].

СтруктураПравить

Головной офис «Додо Пиццы» расположен в Сыктывкаре. С 2015 года он занимает здание бывшего советского завода паровых котлов. На 800 м² располагаются рабочие места 130 человек, включая более 70 программистов, и учебная пиццерия, где проходят подготовку будущие франчайзи и их сотрудники[7][22].

Собственная сеть пиццерий «Додо Пицца» находится под управлением компании «Пицца Венчур», которая на 90,3% принадлежит Овчинникову. Работа с франчайзи организована через компанию «Додо Франчайзинг», которой на 100% владеет «ДИПИ ГЛОБАЛ ГРУП ЛИМИТЕД», зарегистрированная на Британских Виргинских Островах и принадлежащая Овчинникову на 69%[12].

Франчайзи подписывают с «Пицца Венчур» договор коммерческой концессии, уплачивают паушальный взнос, роялти (3,5% в первый год, 5% со второго года) и комиссию за заказы, сделанные через единый колл-центр «Додо Пиццы». Новые франчайзи в обязательном порядке проходят 22-дневное обучение в головном офисе в Сыктывкаре, а разрешение на открытие пиццерии в выбранном месте получают только попробовав силы в небольшом городе. Компания разрабатывает для франчайзи дизайн-проекты помещений, регламентирует закупку продуктов и помогает в обучении сотрудников. Контролем работы франчайзи занимается отдельная структура «Додо Контроллинг»[4].

ПримечанияПравить

  1. 1 2 Максим Котин. Упав, подняться. Как предприниматель Федор Овчинников начал все заново. Slon (23 августа 2012). Дата обращения 1 ноября 2019.
  2. Оксана Гончарова. Чего стоит развивать малый бизнес в российском регионе. Ведомости (13 мая 2011). Дата обращения 1 ноября 2019.
  3. 1 2 Андрей Лапшин. Стойкая тройка. Коммерсантъ (4 декабря 2014). Дата обращения 1 ноября 2019.
  4. 1 2 Валерия Житкова. Миллион под сыром: сколько приносит франшиза «Додо Пицца». РБК (2 декабря 2015). Дата обращения 1 ноября 2019.
  5. Я заказал пиццу — какие технологии за этим стоят?. iGuides. Дата обращения 1 ноября 2019.
  6. 1 2 Ольга Блинова. С хлебом и солью. Компания (13 февраля 2017). Дата обращения 1 ноября 2019.
  7. 1 2 3 4 Benjamin Bidder. Diese Russen wollen Deutschland erobern - mit Pizza. Spiegel (28 января 2019). Дата обращения 1 ноября 2019.
  8. Ekaterina Vinogradova. Dodo Pizza aus Moskau Russische Pizza-Kette will von Halle aus Deutschland erobern. Mittedeutsche Zeitung (7 сентября 2018). Дата обращения 1 ноября 2019.
  9. 1 2 Dodo Pizza aus Russland: IT-getriebenes Pizza-Franchise-System kommt nach Deutschland. Franchise Portal (30 января 2019). Дата обращения 1 ноября 2019.
  10. Aus Uno-Pizza wird Papa John’s: US-Kette drängt nach Leipzig. Leipziger Volkszeitung (29 августа 2019). Дата обращения 1 ноября 2019.
  11. Альберт Хабибрахимов. Франчайзи Papa John’s в России приобрёл немецкую сеть Uno Pizza — у неё были предварительные соглашения с «Додо пиццей». VC.ru (14 мая 2019). Дата обращения 1 ноября 2019.
  12. 1 2 Полина Гриценко. Сеть пиццерий «Додо пицца» выходит на рынок США. Ведомости (23 февраля 2016). Дата обращения 1 ноября 2019.
  13. How Russian pizzeria chain Dodo Pizza conquered the American market. Forum Daily (3 февраля 2018). Дата обращения 1 ноября 2019.
  14. Susan Ellis. Fuel gets in the pizza game; Dodo straight out of Russia.. Memphis Flyer (5 апреля 2018). Дата обращения 1 ноября 2019.
  15. Jacob Steimer. Russia-based pizza chain en route to Southaven, Memphis. Memphis Business Journal (27 апреля 2017). Дата обращения 1 ноября 2019.
  16. Глава «Додо Пицца» в Китае о двух месяцах работы первой в стране пиццерии. Бизнес-школа RMA (25 августа 2016). Дата обращения 1 ноября 2019.
  17. Галина Сахаревич. Выход на китайский рынок: трудности, с которыми сталкиваются российские компании. VC.ru (26 апреля 2019). Дата обращения 1 ноября 2019.
  18. Ilya Khrennikov. Russia’s Pizza King Wants to Use the Cloud to Take Over the World. Bloomberg (14 октября 2019). Дата обращения 1 ноября 2019.
  19. Бурсак Антон. Точка зрения: как российский сервис видеонаблюдения Ivideon покоряет мир. Forbes (18 октября 2013). Дата обращения 1 ноября 2019.
  20. "Умные" камеры в супермаркетах следят за эмоциями людей. Зачем это нужно? И где работает?. ТАСС (16 апреля 2019). Дата обращения 1 ноября 2019.
  21. Как «Додо Пицца» решает проблемы бизнеса с помощью машинного обучения. Nano News Net (30 июля 2018). Дата обращения 1 ноября 2019.
  22. Дарья Хохлова. Штаб-квартира: Сыктывкарский офис сети «Додо Пицца». VC.ru (8 апреля 2016). Дата обращения 1 ноября 2019.

СсылкиПравить