Открыть главное меню

Европейская кухня

Европейская кухня, также именуемая западной или континентальной, это обобщающий термин для обозначения разнообразных кухонь стран Европы, а также подвергшихся европейскому влиянию кухонь Северной Америки, Австралазии, Океании и Латинской Америки. Европейские кухни заметно разнятся в зависимости от страны, региона — условий жизни, культурных традиций и предпочтений в пище — тем не менее их объединяет «европейское», материковое происхождение. Несмотря на различия, общим для европейской кухни являются обилие мясных и овощных блюд, а также вторичная роль различных приправ и соусов при готовке (из-за характерного желания сохранить истинный вкус компонентов), обилие изделий с применением пшеничной муки. К тому же нередко перед употреблением того или иного блюда употребляется «аперитив» — качественные спиртные напитки способствующие усилению аппетита и улучшению пищеварения. Широкое применение в европейской кухне находят яйцам — в жареном, вареном виде, в виде одного из ингредиентов мучных блюд, и даже в виде основы для некоторых напитков. На протяжении веков наблюдаются интеграционные процессы, в ходе которых блюда из различных кухонь Европы находят одобрение и поклонников в странах, для которых характерны иные кухонные традиции. Условно европейскую кухню можно разделить на восточно-европейскую, северо-европейскую, южно-европейскую и западно-европейскую. Подробнее о той или иной кухне можно узнать в списке статей ниже, разбитых по категориям. В качестве наглядного примера приведены некоторые блюда из той или иной кухни.

Центрально-европейская кухняПравить

Восточно-европейская кухняПравить

Северо-европейская кухняПравить

Южноевропейская кухняПравить

Основная статья: Средиземноморская кухня

Западно-европейская кухняПравить

  • Французские утиные грудки

  • Французский киш по-лотарингски

  • Французское фондю по-савойски

  • Венский шницель

  • Французское тушеное мясо по-фламандски

  • Германское жаркое из говядины с картофельными клёцками

  • Голландский Стампот с крестьянской капустой

  • Австрийское жаркое из свинины с кнедликами

  • Бельгийские мидии с картофелем-Фри

  Австрийская кухня[1][2]

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 Countries page (англ.). European Cuisines. Дата обращения 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.
  2. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 European Cuisine (англ.). EuropeWord. Дата обращения 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.
  3. 1 2 3 4 The Balkans (англ.). European Cuisines. Дата обращения 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.