Открыть главное меню
Ягоды ежевики

Ежеви́ка — плод ряда растений рода Rubus (Розовые)[1][2].

По ботанической классификации плод ежевики не ягода, а многокостянка[3]. Состоит из нескольких десятков сросшихся костянок (плодиков с косточками)[1].

В процессе созревания плоды ежевики приобретают сначала зелёный, потом буроватый, а затем яркий красно-бурый цвет. Зрелые плоды ежевики имеют чёрный (чёрно-фиолетовый) цвет.[1].

У Rubus caesius плоды чёрные с сизым налётом, поэтому кое-где их называют бирюзой; у Rubus fruticosus налёта нет. Сок плодов тёмно-красный; вкус у зрелых ягод кисло-сладкий, слегка смолистый; в южных странах эти плоды сладковаты. Могут быть использованы для приготовления варенья. Оба вида очень распространены в умеренных и тёплых странах Европы до Скандинавии и западной части Архангельской области включительно.

От малины, в том числе от её чёрных разновидностей, ежевика отличается тем, что срывается вместе с цветоложем, в то время как малина нет. (То есть сорванная ягода малина полая в центре, а ежевика нет.)[1][2].

ПримечанияПравить

  1. 1 2 3 4 Postharvest Physiological Disorders in Fruits and Vegetables. — CRC Press, 15 January 2019. — P. 217–. — ISBN 978-1-351-97317-5.
  2. 1 2 CTI Reviews. Plant and Animal Biology. — Cram101, 26 September 2016. — P. 144–. — ISBN 978-1-4902-6765-4.
  3. Ботаника. — Scientific magazine "Kontsep, 1 January 2017. — P. 38–. — ISBN 978-5-9916-9920-4.