Заварочный чайник

Заварочный чайник — чайник для заваривания чая.

Фарфоровый глазурированный заварочный чайник
Стеклянный чайник с листьями мяты, нагреваемый чайной лампой, Кашгар, Синьцзян, Китай
Марокканский чайник
Корейский старинный чайник

ИсторияПравить

Заварочные чайники, вероятнее всего, произошли от керамических котелков, непосредственным предшественником были сосуды, в которые насыпался порошковый чай и наливалась горячая вода, заваренный чай потом переливали в другие сосуды для питья. Этот упрощённый процесс применялся в Китае уже в первом тысячелетии нашей эры, во времена династий Тан и Сун[1]. Творческий элемент при создании заварного чайника состоял в добавлении носика[2]. Необходимость в чайниках возникла с переходом к цельнолистовому чаю, который произошёл в конце XIV века во времена династии Мин. Исследователи расходятся во времени появления заварных чайников, называя как XVI век[3], так и гораздо более ранние времена династии Юань[источник не указан 56 дней].

Самый древний экземпляр чайника, сохранившийся до наших дней, хранится в Музее чайных изделий в Гонконге[4]. Чай попал в Великобританию в тот момент, когда в Китае было модно заваривать цельнолистовой чай в чайниках, потому этот способ заварки оказался традиционным в Европе. Чёрный чай лучше переносил перевозку и требовал высокой температуры воды при заварке, отсюда британская традиция заваривать разогретый чайник крутым кипятком[5].

Традиции применения у разных народовПравить

При русской традиционной[6] «парной подаче» чая на стол ставятся два сосуда[7] — заварочный чайник с крепким чаем (заваркой) и ёмкость для кипятка. При этом кипяток подаётся либо в доливном чайнике, либо в самоваре[8]; в чашки наливается небольшое количество заварки, которая доливается горячей водой.

Такой же метод с двумя чайниками используется в Турции[9].

Одна из причин использования отдельных заварочного и доливного чайников состоит в том, чтобы, единожды сделав заварку, разливать чай разной крепости в чашки разных участников чаепития[10]. Во многих других культурах чаепития заваренный чай разливается непосредственно из заварного чайника. Например, так делают в Великобритании, разбавляя при этом чай молоком[5].

УстройствоПравить

  Внешние изображения
  Вариант комплекта электрического чайника и заварочного чайника с подогревающей подставкой

В конструкции чайника может находиться сито для отсеивания чаинок. Также существует чайное ситечко, используемое как отдельный предмет или подвешиваемое на носик заварочного чайника. Для поддержания температуры заваренного чая традиционно используется «чайная баба» или специальная подставка с чайной свечой. Подогрев может осуществляться и в некоторых моделях электрочайников, выпускаемых в комплекте с заварочным чайником и базой-подставкой имеющей кроме контактного разъёма чайника для кипячения ещё и электроконфорку слабого нагрева для заварочного чайника схожей с чугунной конфоркой электроплиты[11]. В Турции для подогрева заварного чайника (турецкий стиль заваривания чая требует поддержания высокой температуры) и экономии места на кухне выпускается двухъярусная система с заварным чайником наверху, доливным внизу[9].

Нередко заварочные чайники, особенно расписные фарфоровые, выпускаются и реализуются в составе чайных сервизов. Дж. Роусон[кто?] возводит историю сервизов по крайней мере к династии Юань[12].

Альтернативные методы завариванияПравить

Существует множество способов заварки чая без использования заварного чайника, с применением других приспособлений. Например, большинство китайцев использует гайвань — небольшую чашку с крышкой, заливаемую не очень горячей водой, которая подливается по мере надобности до потери чаем аромата[5]. Чай можно заваривать непосредственно в чашке с использованием чайного инфузера[en][5] или в кружке, применяя чайный пакетик.

С конца XIX века выпускаются чаеварки[en] — автоматические устройства для заваривания чая с таймерами и, в последнее время с термостатами. Принцип действия первого устройства (с газовым подогревом, запатентовано в 1892 году) тот же, что и у капельных кофеварок. С 1933 года чаеварки стали электрическими[14].

Выпускаются модели электрочайников, в которых конструктивно предусмотрена возможность заваривания чая непосредственно в колбе чайника, где кипятилась вода[15].

В искусствеПравить

  Внешние изображения
  Чайник и две получашки Малевича
  Декоративный керамический чайник с гжельской росписью
 
Ювелирное изделие Фаберже (автор Перхин М. Е.) в виде миниатюрного (5,8 x 10,9 см) заварочного чайника, экспонат Художественного музея Кливленда. 1886-1896, бавенит, золото[16]

Нередко, заварочные чайники, кроме основного функционального назначения являются ещё объектом декоративно-прикладного искусства. Некоторые заварочные чайники являются предметом коллекционирования, экспонатами музеев и декоративными элементами интерьера.

Заварочный чайник является популярным объектом творчества у дизайнеров, так как предоставляет нужную для творческого импульса смесь материала, формы, конструкции и функции; создание своего чайника — это своеобразный обряд инициации для художника, работающего с керамикой[17]. К заварочным чайникам обращались известные мастера: вскоре после революции, в 1923 году, К. С. Малевич создал свою вычурную версию в составе пропагандистского[18] чайного сервиза[19] на Государственном фарфоровом заводе в Петрограде (ныне вновь Императорский фарфоровый завод)[20]. Чайник являлся супрематическим видением паровоза[18] и предназначался не для бытового использования, а на экспорт[20]; это был не «чайник как таковой», а «идея чайника»[21]. ИФЗ выпускает чайники по модели Малевича до сих пор[22]. Чайники являются одним из тех артефактов, которые ставят искусствоведа в сложное положение: где кончается образец прикладного искусства и начинается повседневный товар? Следует ли учитывать цену, отсутствие художественного мастерства у изготовителя, метод изготовления?[23]. Изготавливаются дизайнерские авторские заварочные чайники и в виде различных статуэток людей или животных, других объектов и абстрактных фигур, различной формы, с различным орнаментом и рисунками[24][25], в том числе и на сексуальную тематику[26].

Так, дизайнеры Баухауса старались выразить красоту предмета через форму и цвет, избегая украшений. М. Брандт около 1924 года создала один из наиболее знаменитых объектов этой школы — миниатюрный (7 сантиметров высотой) заварочный чайник в виде полушария из латуни с серебрением и с ручками из эбенового дерева (англ. ebony). Вертикальная чёрная ручка создаёт контраст с приземистым блестящим телом чайника, крышка сдвинута из центра с тем, чтобы заварка не проливалась из-под неё при наклоне[10]. Изделие не пошло в серию, немногочисленные оригиналы продаются коллекционерами на аукционах, так один из экземпляров модели «MT 49» был продан за 361 000 долларов в 2007 году[27].

Некоторые варианты дизайнерских заварочных чайников:

 
Заварочный чайник на картине «Портрет женщины», около 1773 года, неизвестный автор, коллекция дворца Фридрихсфельде

Чайник вдохновлял и представителей невизуальных искусств: уже в 1840 году Дж. Бейли написала стихотворное послание чайнику (англ. «Lines to a Teapot»)[31].

Встречаются заварочные чайники и в изобразительном искусстве[32]. Заварочный «чайник Юта» стал одним из первых эталонных объектов в компьютерной трёхмерной графике[33][34].

Попали заварочные чайники и в Книгу рекордов Гиннеса. Так, самый большой функциональный заварочный чайник высотой 4 м, диаметром 2,58 м, весом 1,2 т, изготовлен из стали по заказу «Sultan Tea» в Марокко в 2016 году, в нём было заварено 1500 л чая с добавлением 3 кг мяты[35]. Самый дорогой заварочный чайник был оценён в 2016 году в 3 000 000 долларов и имеет собственное название «Эгоист» (англ. «Egoist»), был изготовлен по заказу владельца «Newby Teas» в Италии ювелиром F. Scavia из золота, серебра с позолотой, украшен снаружи 1658 бриллиантами и рубином в 6,67 карат, ручка чайника сделана из ископаемого бивня мамонта, ручка крышки тоже из рубина, рассчитан на 1 порцию чая (отсюда и название), находится в собственности «Фонда Сетхии» («N. Sethia Foundation»), экспонат частной «Коллекции Читра» («Chitra Collection»[36])[37][38].

 
Монумент-фонтан в городе Тхайнгуен

Нашли отражение заварочные чайники и в архитектурном дизайне зданий[39]. Так, в 2010 г.[40] в Мэйтане было построено здание «Музея чайной культуры» (Meitan Teapot Museum), имеющее форму глиняного чайника высотой 73,8 м и диаметром 24 м с чашкой[41][42]. В 2014 году[43] в Уси было построено здание «Выставочного центра культурного туризма Ванда» (Wuxi Wanda Cultural Tourism Exhibition Center), имеющее форму глиняного чайника высотой 39 м и диаметром 50 м[44][45], составная часть «Tourism City»[46]. Есть и другие небольшие частные здания, а также архитектурные композиции, в форме заварочных чайников, к примеру, газозаправочная станция «Teapot Dome[en]», Chester teapot[en] и т. д., в некоторых случаях представляющие архитектуру абсурда[47].

Другие примененияПравить

Заварочные чайники могут использоваться для приготовления травяных чаёв[48].

При отсутствии специального медицинского поильника, маленький чайник может частично заменить его для энтерального питания жидкой пищей (бульон, молоко, протёртые жидкие супы и т. д.) тяжелобольных и инвалидов, которые не могут самостоятельно прожёвывать пищу и пользоваться столовыми приборами[49].

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

  1. Bret Hinsch. The Rise of Tea Culture in China: The Invention of the Individual. Rowman & Littlefield, 2015. С. 21.
  2. Gabora, L., Kauffman, S. Toward an evolutionary-predictive foundation for creativity // Psychonomics Bulletin Rev 23, 632–639 (2016). doi:10.3758/s13423-015-0925-1  (англ.)
  3. Harrison-Hall, Jessica. An introduction to Yixing Zisha stonewares. The International Asian Art Fair 2000 (1999).  (англ.)
  4. Rousmaniere L. Collecting Teapots. — House of Collectibles, 2004. — 176 p.
  5. 1 2 3 4 Deadman, Peter. In Praise of Tea // Journal of Chinese Medicine 97 (2011).  (англ.)
  6. Киркхэм, 2013, с. 58.
  7. Ногина А. А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебное пособие для бакалавров. Челябинск, изд-во ЗАО «Библиотека А. Миллера», 2018—136 с. ISBN 978-5-931620-87-9. С. 14.
  8. Ю. Короткова. Такой многоликий чай. Литрес, 2018. С. 66.
  9. 1 2 Timur, Şebnem, E. R. Özlem. The Limits of Culture as a Source of Product Innovation: The Case of Tea // Agrindustrial Design -1st International Product and Service Design Symposium and Exhibition on Agricultural Industries: Olive Oil, Wine and Design Proceedings, Izmir, 27-29 April 2005, Izmir: Izmir University of Economics, Department of Industrial Design, 2006. ISBN: 975-8789-05-8  (англ.)
  10. 1 2 Tea Infuser and Strainer // Музей Метрополитен (англ.)
  11. Тандем для гурманов // Статья в № 2 от 2002 г. журнала «Наука и жизнь». С. 129. Д. Меркулов.
  12. Rawson, Jessica. Sets or Singletons? Uses of Chinese Ceramics: 10th-14th Centuries // Journal of Song-Yuan Studies 23 (1993): 71-94.  (англ.)
  13. Капитан Очевидность о глиняных чайниках // Статья на портале «Всё о чае». А. Дмитращук.
  14. Stewart Ross. The First of Everything: A History of Human Invention, Innovation and Discovery. Michael O'Mara Books, 2019.  (англ.)
  15. Кипят и заваривают: 7 чайников с заварочными блоками // Краткая обзорная статья от 25.01.2017 г. «Ferra.ru».
  16. Miniature Teapot, 1886-96 // Краткая информация об изделии на сайте Художественного музея Кливленда.
  17. Seckler, Judy. On the Teapot Trail // Ceramics Art and Perception, No. 90, Dec 2012: 8-11. (англ.)
  18. 1 2 Lobanov-Rostovsky, Nina. [www.jstor.org/stable/1503986 Soviet Propaganda Porcelain] // The Journal of Decorative and Propaganda Arts, vol. 11, 1989, pp. 126—141. (англ.) С. 136.
  19. Малевич для сервиза также создал две «получашки»
  20. 1 2 Кумзерова Т. В. Работа супрематистов на Государственном фарфоровом заводе: основные этапы и концепции // Новое искусствознание. 2019. № 4.
  21. Лидия Андреева. Советский фарфор: 1920—1930 гг. Советский художник, 1975. С. 121.
  22. М. Орлова. Русский авангард подали к английскому столу // «Коммерсантъ С-Петербург» № 217 от 19.11.2004, стр. 4.
  23. Mary Douglas. When Is a Teapot Not a Teapot? // American Art , Vol. 21, No. 1 (Spring 2007), pp. 19-23. Smithsonian American Art Museum, 2007. (англ.)
  24. L. Ferrin Teapots Transformed: Exploration of an Object. // Мадисон: Guild Northlight, 2000. — 128 с., ил. ISBN 978-1-8931-6408-6.
  25. G. Clark. The Eccentric Teapot: Four Hundred Years of Invention // Нью-Йорк: Abbeville Press[en], 1989. — 120 с., ил. ISBN 978-0-8965-9923-9
  26. P. Mathieu. Sex Pots: Erotism in Ceramics // Нью-Джерси: Rutgers University Press, 2003. — 224 с., ил. ISBN 978-0-8135-3293-6. С. 47, 95-96, 156-157.
  27. Alice Rawsthorn. The tale of a teapot and its creator // Нью-Йорк Таймс, 16 декабря 2007 года. (англ.)
  28. R. Schuldenfrei Luxury and modernism. Architecture and the object in Germany 1900-1933 // Принстон: Princeton University Press, 2018. — 336 с. ISBN 978-1-4008-9048-4. (С. 139 «Luxury objects»).
  29. Pelicanus Bellicosus teapot // Краткие данные по изделию на сайте Национальной галереи Виктории. Оба чайника изготовлены «Alessio Sarri Ceramiche».
  30. Larus marinus teapot // Краткие данные по изделию на сайте Национальной галереи Виктории.
  31. Stephen C. Behrendt. An Urn, A Teapot, and the Archeology of Romantic Reading // CEA Critic , WINTER 2005, Vol. 67, No. 2, pp. 1-14. The Johns Hopkins University Press, 2005. (англ.) С. 1.
  32. J. Street-Porter, T. Street-Porter. The British Teapot // Сидней: Angus & Robertson[en], 1981. — 128 с.
  33. Torrence, Ann. Martin Newell's original teapot. ACM SIGGRAPH 2006.  (англ.)
  34. Crow, Frank. The origins of the teapot // IEEE Computer Graphics and Applications 7.1 (1987): 8-19.  (англ.)
  35. Largest teapot // Статья на сайте рекордов Гиннеса.
  36. About the Chitra Collection // Сайт Коллекции чайных предметов Читра (описываемый чайник в разделе «collection», на 6 странице).
  37. Most valuable teapot // Статья на сайте рекордов Гиннеса.
  38. Чайник стоимостью $3 миллиона внесён в Книгу рекордов Гиннесса // Статья от 27.09.2016 г. «National Geographic Россия».
  39. Horrific architecture: Part 2 // Статья от 30.10.2014 г. «Building». I. Ijeh.
  40. Largest Teapot Monument — The Meitan Tea Museum sets world record // Статья от 04.11.2010 г. «World Record Academy».
  41. Чайный городок Мэйтань // Статья от 26.03.2018 г. «Международное радио Китая».
  42. 4 Global Museums with Novel Architecture // Статья от 30.06.2016 г. «Skyrise Cities». S. Varanasi.
  43. Top 10 ugliest buildings in China 2014 / 无锡万达文化旅游城展示中心 // Статья от 05.02.2015 г. «China.org.cn». Z. Junmian.
  44. Wuxi Wanda Cultural Tourism City Exhibition Center Opened // Статья от 25.05.2014 г. «aasarchitecture (global architecture archive)».
  45. China's strangest buildings, from pairs of pants to ping-pong bats // Статья от 23.10.2014 г. «The Guardian». O. Wainwright.
  46. Wuxi Wanda Exhibition Center // AlluringWorld.
  47. Локотко А. И. Архитектура: авангард, абсурд, фантастика // Минск: Беларуская навука, 2012. — 206 с., ил. ISBN 978-985-08-1477-7. С. 85-86.
  48. C. Rocha, A.P. Moura, L.M. Cunha, Consumers’ associations with herbal infusions and home preparation practices // Food Quality and Preference, Volume 86, 2020. doi:10.1016/j.foodqual.2020.104006.  (англ.)
  49. Кадыков А. С., Манвелов Л. С., Шахпаронова Н. В. Шаг за шагом после инсульта: Пособие для пациентов и их родственников // М.: Товарищество научных изданий КМК, Авторская академия, 2007. — 121 с., ил. ISBN 978-5-87317-427-0. С. 23.

ЛитератураПравить

  • Kirkham P. Eva Zeisel: Life, Design, and Beauty (англ.). — Chronicle Books, 2013. — 256 p.
  • Савостьянова Евгения Вячеславовна. Где и как «живёт» чайник? // Современные проблемы сервиса и туризма. 2013. №2.
  • Чайники столовые // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1961. — Т. IX. — Стб. 471—474 — 890 с.
  • ГОСТ 28389-89. «Изделия фарфоровые и фаянсовые. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение».
  • 500 Teapots: Contemporary Explorations of a Timeless Design Lark Books, 2002.  (англ.)
  • John Ayers, «From Cauldron to Teapot: The Evolution of Ceramic Tea Vessels in China» // Chinese Ceramic Tea Vessels. Hong Kong: Sunshine Press Limited, 1991.  (англ.)
  • Насонова И. С. Советский фарфор: каталог с оценкой редкости // М.: Среди коллекционеров, 2008. — 479 с., ил. ISBN 978-5-9442-8057-2.

СсылкиПравить