Имам-баялды

Имам-баялды (тур. İmambayıldı[1][2], «имам байылды» — дословно «имам упал в обморок») — блюдо турецкой, болгарской, а также некоторых других национальных кухонь Балканского региона.

Имам-баялды
Imam bayıldı.jpg
Входит в национальные кухни
турецкая, болгарская, греческая, албанская, македонская
Страна происхождения Османская империя
Компоненты
Основные баклажан, томат, чеснок, репчатый лук, оливковое масло
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Представляет собой половинки баклажанов, фаршированные тушёными на оливковом масле помидорами, луком и чесноком. Состав начинки может незначительно меняться, но она, как правило, остаётся овощной. Под немного искажённым названием имам-баялды широко известно в Болгарии, Израиле, Северной Македонии, Греции, Албании, и арабском мире. Подобное блюдо популярно и в Иране, хотя в местном рецепте к начинке могут быть добавлены другие овощи и травы. В Болгарии блюдо консервируют на зиму в банках[3].

Происхождение названияПравить

Название, предположительно, происходит из легенды о турецком имаме, который упал в обморок от аромата, когда его жена преподнесла ему это блюдо. Другие версии рассказывают весёлую историю, что он потерял сознание, услышав стоимость ингредиентов или количество использованного масла, необходимого для приготовления этого блюда[4].

Также в народной сказке рассказывается, как один имам женился на дочери торговца оливковым маслом. Её приданое состояло из двенадцати банок самого лучшего оливкового масла, из которого она каждый вечер готовила ему блюдо из баклажанов с помидорами и луком. Но на тринадцатый день на столе блюда не оказалось. И когда имаму сообщили, что оливкового масла больше нет, он упал в обморок[5].

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

  1. TÜRK DİL KURUMU. Tdk.gov.tr. Дата обращения: 15 декабря 2017.
  2. Hugh Fearnley-Whittingstall. Hugh Fearnley-Whittingstall's aubergine recipes (15 October 2010). Дата обращения 12 мая 2015.
  3. Баклажаны по-болгарски «Имамбаялды»
  4. John Ayto, The Glutton’s Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms, Routledge, 1990, ISBN 0-415-02647-4, p. 146.
  5. Gregory McNamee Movable Feasts: The History, Science, and Lore of Food, Greenwood Publishing Group, 2006, ISBN 0-275-98931-3, p. 82.