Ганча, Карло

Карло Ганча (1829 — 1897) — итальянский винодел, основатель компании Gancia, химик, создатель вермутов и игристых вин, в частности муската (Moscato d’Asti) и Асти спуманте (Asti Spumante).

Карло Ганча
итал. Carlo Gancia
Дата рождения	1829
Дата смерти	1897

Карло Ганча родился 4 июля 1829 года. Его отец Микеле Ганча был торговцем винами, поэтому с детских лет Карло смотрел на процесс приготовления вина и решил посвятить всю свою жизнь именно этому ремеслу.

В возрасте четырнадцати лет по решению отца Карло отправляется в город Реймс во Франции, где в это время процветало производство шампанского, чтобы узнать всю технологию обработки продукта и перенять опыт у знаменитой фирмы Piper-Heidsieck. Он проработал там два года, пройдя все степени от простого рабочего до эксперта.

После возвращения в Турин в 1845 году он посещает занятия по химии и фармацевтике, которые давали возможность проводить "научные" эксперименты с винными продуктами, и поступает в Университет Мастеров Спиртных напитков с целью получения "Королевской лицензии", которая позволяла открыть коммерческое предприятие.

Параллельно с этим он находит работу в качестве помощника производителя ликеров в лавке господ "Деттони и К.", находившейся на площади, которая сегодня является одной из центральных площадей Турина — "Пиацца Кастело". Там он экспериментирует с новыми рецептами в производстве вермутов, но продолжает изучение шампанских вин, по которым приобрел базовый опыт во Франции. Его целью становится производить также в Пьемонте это престижное вино, которое тогда производилось только по другую сторону Альп.

В 1847 году после создания специальной формулы Туринского Вермута на основе муската, который был встречен признанием общества, и после двух лет заслуженных успехов, ему присваивается должность директора фирмы "Деттони и К.". Он начинает задумываться о создании собственного предприятия.

И в 1850 году, совместно со своим братом Эдуардо, Карло основывает компанию "Братья Ганча" (Fratelli Gancia) в городе Кивассо, где он арендовал подвал и начал экспериментировать с мускатом, применяя французский метод для обработки мускатного винограда. Именно в то время Карло Ганча начал производить небольшие партии первого итальянского игристого вина Спуманте под маркой Gancia. Несмотря на то, что первые эксперименты казались удовлетворительными, "мускат спуманте" часто показывал свою нестабильность в конце процесса, что сопровождалось неожиданным взрывом бутылок. Мускат, в отличие от Пино, подержал большой процент сахара, что приводило к превышению давления в бутылках и неизбежно в один прекрасный момент они разлетались на мелкие осколки. Используя весь свой опыт, корректируя время от времени ошибки и изменяя стратегию производства, после десяти лет экспериментов Карло наконец нашёл подходящее решение.

С 1854 года братья Ганча занялись поиском сооружений, пригодных для производства вина непосредственно в местах сбора исходного винограда. Они нашли и арендовали несколько помещений — одно в местечке Санто Стефано Бельбо, другое в Канелли, которое в итоге превратилось в большой завод, соединённый путями с железной дорогой, откуда вина Ганча отправлялись по самым разным и дальним местам назначения.

В 1865 году Карло Ганча получил патент или Королевского разрешение на коммерческий сбыт «первого итальянского спуманте», после чего началось его широкомасштабное производство и «мускатное шампанское» стало завоёвывать рынки на всех континентах.

Сертификат, которым был награждён белый вермут Ганча на международной выставке в Чикаго (США) в 1893 году

Нельзя ещё раз не упомянуть о заслугах Карло Ганча в разработке первого белого вермута, с использованием винограда Мускат из провинции Канелли в качестве основы для настоя трав. На Чикагской международной выставке 1893 года исключительное качество вермута Gancia получило официальное признание, удостоившись награды, как «очень изысканный белый вермут с хорошим вкусом».

В 1897 году Карло умер, завещав компанию своему старшему сыну Камилло.

Ссылки

• Винодел в пятом колене  (неопр.). AMM TiTANIUM (27 апреля 2015). Дата обращения: 2 августа 2016.
• Официальное заключение профессора Патриции Чирио (Patrizia Cirio) о Карло Ганча, как создателе первого игристого вина в Италии  (неопр.). Сайт алкогольного холдинга РУСТ. Дата обращения: 8 сентября 2023.
• Винный дом Gancia возрождает классический вермут с 16-процентным содержанием алкоголя  (неопр.). Барменская Ассоциация России (29 апреля 2013). Дата обращения: 2 августа 2016. Архивировано из оригинала 16 августа 2016 года.
• Gancia (Ганча)  (неопр.). BAHYS Алкогольные напитки мира. Дата обращения: 2 августа 2016.
• Анатолий Корнеев. Пьемонт. Вина Италии. — Litres, 2015. — С. 228. — 616 с. — ISBN 5457611043.
• Ваня Берёзкин, Руслан Валиханов, и др. 100 / ред. Анастасия Прохорова. — Litres, 2016. — С. 123. — 188 с. — (Simple Wine News). — ISBN 5457980553.