Открыть главное меню

Китфо

Китфо — это традиционное блюдо в эфиопской кухне. Блюдо состоит из фарша сырой говядины, замаринованного в митмите и нитер киббех (топленом масле с травами и специями). Китфо может слегка обжариваться (так, чтобы как минимум часть фарша осталась розовой), такой вариант называется «китфо леб леб». Иногда к блюду добавляют сыр и варёную зелень. Во многих частях Эфиопии китфо подается вместе с ынджерой (лепешками из тефа). В традиционной кухне Гураге, может быть использован кочо (хлеб из энсета). Энсета может использоваться в качестве гарнира[1][2].

Китфо
Kitfo (Ethiopian Tartar).jpg
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе
Китфо.

В эфиопской кухне почти все мясные блюда представляют собой пасту, которую едят при помощи лепешки.

ПримечанияПравить

  1. Mesfin, D.J. Exotic Ethiopian Cooking (2006): 124, 129. Falls Church, VA: Ethiopian Cookbooks Enterprises.
  2. africanspices.nl