Конфеты

Конфеты

Конфеты (от лат. confectum, «изготовлено», ит. confetto) — разнородные сахарные или шоколадные изделия, к которым относятся засахаренные фрукты, пралине. Как правило, конфеты содержат 60-75 % сахара. Делятся на глазированные (покрытые слоем глазури), неглазированные и конфеты с шоколадной начинкой. Конфеты являются высококалорийным продуктом питания 3800-6000 ккал/кг.

Термин «конфеты» происходит из профессионального жаргона аптекарей, в XVI веке обозначавших так засахаренные или переработанные в варенье фрукты, используемые в лечебных целях. Впоследствии термин стал обозначать более широкий круг кондитерских изделий из разных составных продуктов.

Разновидности кондитерской продукции

• карамель
• ирис
• шоколадные конфеты
• лакричные конфеты
• трюфели
• марципан — например, моцарткугель
• пралине
• помадные конфеты
• фруктовые
• молочные
• ликёрные
• на вафельной основе
• многослойные
• кремовые
• батончики
• ореховые (в том числе и грильяжные)
• салмиачные
• желейные
• цукаты
• леденец
• из мороженого

Все эти кондитерские изделия, отличающиеся составом и структурно-механическими свойствами, готовят из разных масс и формуют разными способами.

Галерея

• 
• 

  Венгерские рождественские конфеты салонцукор

• 
• 

Фучные конфеты

См. также

• Компэйто
• Конфетти — фальшивые «конфеты» для разбрасывания вместо настоящих конфет, согласно старинной карнавальной традиции
• Восточные сладости
• Мармелад
• Грильяж
• Красный Октябрь

Ссылки

• Конфеты // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Конфеты // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.