Крем

Торт, украшенный кремом

Крем — паста из сливок или сливочного масла c сахаром, используемая в качестве начинки и для украшения тортов и пирожных. Вместо масла может использоваться маргарин, а в качестве дополнительных ингредиентов — яйца, молоко, а также различные вкусовые и ароматические добавки: порошок какао, ваниль, и т.д.

Виды

• Заварной
• Белковый
• Сливочный
• Масляный
• Творожный
• Сметанный
• Лимонный

См. также

• Крем-брюле
• Крем-фреш
• Крем Шантийи

Литература

• Крем // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Крем в кулинарии // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Государственное Научное издательство «Большая Советская энциклопедия», 1959.

Ссылки

• Рецепты кремов