Кусачки для сахара

Кусачки для сахара[1] (также щипцы для колки сахара) — приспособление для разламывания больших осколков сахарной головы на мелкие куски, пригодные для индивидуального потребления или помещения в сахарницу.

Кусачки для сахара
Ящик для сахарной головы с вмонтированными кусачками

Вначале от сахарной головы откалывались большие куски с помощью сахарного молотка или ножа и обычного молотка[2], после чего кусачки употреблялись для дальнейшего измельчения[3]. Чтобы избежать физически тяжёлого первого шага, уже с 1800-х годов в магазинах стал продаваться колотый сахар: сахарная голова, расколотая на куски нерегулярной формы и размера[4].

Прочные кусачки («щипцы „колоть“»[5]) отличаются от щипчиков для сахара, предназначенных для того, чтобы брать сахар из сахарницы[6]. Существуют также комбинированные щипцы «брать-колоть»[5].

Кусачки были необходимым инструментом кухонной утвари с XVIII века[7] до последней четверти XIX века. После того, как Г. Тейт в 1870-х годах начал производство пилёного сахара, необходимость в кусачках быстро сошла на нет.

ПримечанияПравить

  1. Кобзарь Н. Дикарь и пуццолана. Очерки по истории одесской промышленности. — Одесса: Оптимум. — 2004. С. 64.
  2. Anne Cooper Funderburg. Chocolate, Strawberry, and Vanilla: A History of American Ice Cream. Popular Press, 1986. С. 4. ISBN 9780879726911 (англ.)
  3. Sugar cutters & nippers // Old and interesting. (англ.)
  4. Pagan Kennedy. Who Made That Sugar Cube? // Нью-Йорк Таймс, 16 ноября 2012 года. (англ.)
  5. 1 2 Г. А. Борисова. Товароведение промышленных товаров. «Экономика», 1969. С. 67.
  6. Пивитт, 2006, с. 31.
  7. Sugar Nippers: An Essential Component of Well-Equipped 18th-Century Kitchens. // American Revolution Museum at Yorktown, 2015.

ЛитератураПравить

  • Peavitt, Helen. Why Irons Are Useful And Sugar Nippers Are Not (англ.) // Icon. — 2006. — Vol. 12. — P. 30–37.
  • Щипцы сахарные // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1961. — Т. IX. — Стб. 821—823 — 890 с.

СсылкиПравить