Кёльш

Кёльш (нем. Kölsch) — название специального светлого пива, которое варится в городе Кёльн.
Это пиво верхового брожения имеет слегка горький вкус, чувствуется хмель. Содержание алкоголя 4,8 %. Какое пиво имеет право называться Кёльш, определено в «Конвенции кёльш» (Kölsch-Konvention[de]). В 1997 Кёльш Евросоюзом был принят в число защищённых региональных сортов.
Кёльш пьют из специальных стаканов (Kölner Stange[de]) вместимостью 0,2 литра. Постепенно входят в употребление и бо́льшие стаканы вместимостью 0,3 или 0,4 литра. В пивных, где особо ценят традицию, можно встретить и пол-кёльша в стакане вместимостью 0,1 литра (Stößchen[de]).
Как большинство сортов пива верхового брожения, кёльш раскрывает свой полный аромат только при определённой температуре. Поэтому его пьют не «ледяным», а при температуре 8-10 °C.
См. такжеПравить
ЛитератураПравить
- Rick, Detlef und Fröhlich, Janus, Kölsch Kultur, Emons Verlag, Köln 2005, ISBN 3-89705-377-2
- Wenn Blicke trinken könnten. Die ersten 14 Jahre der Früh Kölsch-Kampagne, Emons Verlag, Köln 2005, ISBN 3-89705-410-8
СсылкиПравить
- Alles über das Kölner Bier (нем.)
- Cologne Pub Guide (англ.)