Открыть главное меню

Макру́русы[1][2] (лат. Macrourus) — род промысловых глубоководных лучепёрых рыб из отряда трескообразных (Gadiformes). Макрурусы распространены в Атлантическом, Индийском, Тихом и Южном океанах. Обитают в водах с низкой температурой на глубинах от 150 м, чаще глубже, иногда до 2200 м. Длина тела не превышает 1 м.

Макрурусы
Macrourus berglax.jpg
Северный макрурус (Macrourus berglax)
Научная классификация
Международное научное название

Macrourus Bloch, 1786

Содержание

Внешний видПравить

Тело с сильно удлинённой и утончённой хвостовой частью. Голова крупная, под глазами расположены выступающие гребни. На голове хорошо развиты слизевые каналы, расположенные в открытых костных бороздках. Чешуя покрывает тело и голову. Спинных плавников два, передний короткий, высокий, задний плавник длинный, как и анальный. Первый луч грудных плавников обычно удлинён. Окраска серая, серо-коричневая или угольно-чёрная.

ПромыселПравить

Из-за наличия ранящей чешуи используется главным образом в виде обесшкуренного мороженого филе и тушки со снятой чешуёй.

Имеет нежное, белое с розоватым оттенком, средней хлопьевидности-плотности мясо, пригодное для большинства видов тепловой обработки (характерной для белых рыб). Длинные тонкие филе обладают отличными вкусовыми характеристиками. Тушки хорошо порционируются. Икра по цвету, химическому составу и гастрономическим данным напоминает лососёвую. Печень макруруса относится к изысканным рыбным деликатесам.

Самые крупные страны, занимающиеся отловом, — Россия, Дания, Германия и Польша.

ВидыПравить

 
Macrourus carinatus
 
Macrourus berglax

В состав рода макрурусов включают 5 видов:

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

  1. Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 203. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
  2. Зарва М. В. Русское словесное ударение. Словарь. — М. : НЦ ЭНАС, 2001. — С. 251. — 6000 экз. — ISBN 5-93196-084-8.
  3. McMillan P., Iwamoto T., Stewart A., Smith P. J. A new species of grenadier, genus Macrourus (Teleostei, Gadiformes, Macrouridae) from the southern hemisphere and a revision of the genus // Zootaxa. — 2012. — № 3165. — P. 1—24.

ЛитератураПравить

Уильям Кроми. Крысохвосты и бротулиды // Обитатели Бездны = The Living World of the Sea. William J. Cromie / Л. А. Зельманова. — Л.: Гидрометеоиздат, 1971. — С. 224,,,226. — 346 с. — 160 000 экз.