Масабаха (месабаха, мсабаха; араб. مسبحة ‎, ивр.מֶסָבָּחָה‏‎) — блюдо левантийской кухни из варёных нута и тахини с добавлением чеснока, лимона и специй[1].

Масабаха
משוואשה.JPG
Компоненты
Основные
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Главное отличие от хумуса, который готовится из тех же ингредиентов, состоит в способе варки и приготовлении бобов: если при приготовлении хумуса бобы варят до размягчения, а затем толкут, то при приготовлении масабахи бобы полностью разваривают до мягкого состояния, и не толкут, а сразу смешивают с тахини и специями[2]. Обычно блюдо едят рано утром.

Мешауша (машауша) — вариант масабахи, популярный в Ливане и на севере Израиля. Подаётся с острым соусом.

ПримечанияПравить