Молочник (профессия)

У этого термина существуют и другие значения, см. Молочник.

Молочник — представитель массово существовавшей до середины XX века в городах Европы и Америки профессии, занимавшийся доставкой тем или иным способом свежего молока городским жителям и, реже, в некоторые государственные учреждения (например, в школы). Ныне эта профессия в большинсте развитых стран полностью или в значительной мере прекратила своё существование, хотя по-прежнему существует, пусть и в значительно меньших масштабах, в Великобритании, Ирландии, США, Канаде и ряде других англоязычных стран, в некоторых других европейских и развивающихся странах, а в Азии распространена до сих пор[1].

Телега молочника в Германии конца XIX века.

Профессия молочников существовала с давних времён, но охватывала всегда лишь города, поскольку в сельской местности не было недостатка в свежем молоке. Профессия существовала до изобретения и распространения холодильников в домах городских жителей и начала массовых продаж пастеризованного и упакованного на молокозаводах молока в магазинах, что в большинстве государств стало обычным явлением лишь к середине XX века. Доставки осуществлялись различными способами: если до конца XIX века молочники чаще всего ездили на запряжённых лошадьми, ослами или мулами повозках, то в первые десятилетия XX века стали использовать велосипеды, мотоциклы или небольшие автомобили[2]. До середины XIX века большинством молочников были крестьяне из соседних с городом деревень, но затем стали появляться специализированные компании, предлагавшие ежедневную доставку свежего молока[3]. В Великобритании такие компании появились в 1860-х годах, когда появилась возможность ежедневно доставлять свежее молоко в города с помощью железных дорог. Некоторым людям поставки молока осуществлялись трижды в день[4].

В англоязычных странах доставка молока обычно осуществлялась в небольших бутылях прямо на дом[5], и двери (а в некоторых случаях даже стены) большинства частных домов в этих странах вплоть как минимум до 1920-х годов изначально делались с небольшими квадратными дверками в нижней части дверного полотна или боковой стены, через которые молочники перемещали бутылки в помещение[6]. В Великобритании 1940-х годов молочники носили особую «форменную» одежду, а оплату за свои услуги брали непосредственно с горожан раз в неделю[7].

В странах континентальной Европы, в первую очередь в Германии, Греции и Нидерландах, были больше распространены «уличные» молочники, то есть ездившие по улицам городов с телегами, гружёнными большими бидонами, и призывавшие желающих покупать у них молоко, которое отливали из этих бидонов в ёмкости покупателей[8]; к 1950-м годам в большей степени распространилась торговля непосредственно молочными бутылками, но по-прежнему на улицах[9]. В небольших городах Германии XIX века была распространена уличная торговля небольшими порциями молока, которую осуществляли таскавшие большие кувшины крестьянские девушки[10].

В Лондоне службы по доставке молока на дом существуют до сих пор[11]. В США по состоянию на 2005 год 0,4 % потребляемого молока до сих пор поставляется в дома людей молочниками[12]. В Германии некоторые люди занимаются доставкой свежего молока как индивидуальные предприниматели[13].

В Кыргызстане молочники - крестьяне пригородных сёл. Женщины таскают молоко и другие молочные продукты (айран, каймак, топленое масло) на руках, мужчины используют легковой автотранспорт.

ПримечанияПравить

  1. The achievements of a milkman
  2. Γαλατάς (недоступная ссылка). Дата обращения: 6 декабря 2014. Архивировано 9 декабря 2014 года.
  3. The day the milkman stopped delivery?
  4. The History Of Milk Delivery In The Uk — ArticleSnatch (недоступная ссылка). Дата обращения: 6 декабря 2014. Архивировано 14 декабря 2014 года.
  5. The milkman rides out of the sunrise — The Independent
  6. The Quick 10: 10 Quirks of Old Houses
  7. Dairies and milk deliveries, Britain, mid 20th century
  8. Jo Ludikhuijze, de aardigste melkboer van Nederland.
  9. Moeder, daar is de melkboer! — Historiën
  10. Meiereimädchen: Arbeits- und Lebensformen im 19. Jahrhundert. Schleswig, 1991.
  11. Der Milchmann kommt bei uns in London täglich (2. Januar 2008).
  12. Tahmincioglu, Eve. Remember the Milkman? In Some Places, He’s Back (December 16, 2007). Дата обращения 9 мая 2012.
  13. Norman Zellmer: Wenn die Bio-Milchfrau an der Tür klingelt In: Südthüringer Zeitung vom 14. Mai 2012.