Открыть главное меню
Стакан свежего айрана

Молочные продукты — пищевые продукты, вырабатываемые из молока. Переработка молока в пищевые продукты производится для придания особых вкусовых качеств и повышения устойчивости к хранению. Обычно используется молоко сельскохозяйственных животных, в первую очередь, коров, овец, верблюдов, яков и других.

ИсторияПравить

Использование молока, по результатам химического анализа керамики, известно в Анатолии (территория современной Турции) с середины 7 тысячелетия до н. э., в Европе — с 6 тысячелетия до н. э., а с 4 тысячелетия до н. э. достигло Британии. Путешественники и крестьяне транспортировали его в бурдюках из овечьей шкуры. При тряске молоко в бурдюках иногда сбивалось в масло — к 2000 году до н. э. уже известны первые технические маслобойные приспособления (Аравийский полуостров и Сирия)[1]. Масло дольше хранилось и было более удобным для транспортировки, чем молоко. Примерно в то же время в Египте появляется сыр. Сыроделие быстро распространилось по Ближнему Востоку и Европе.

К XVI веку человечеству было известно большинство используемых сейчас молочных продуктов[1].

Отказ от молочных продуктовПравить

Некоторые группы людей сознательно отказываются от употребления в пищу молочных продуктов по следующим причинам:

  • Религиозные причины: некоторые религии не позволяют своим последователям употреблять молочные продукты. К примеру, некоторые теоретики джайнизма вводят запрет на молочные продукты, поскольку в процессе их приготовления над коровами совершается насилие[2].
  • Этические причины: веганизм запрещает употребление молочных продуктов прежде всего по причинам этического характера[3].
  • Медицинские причины: некоторые диетологи говорят о вреде молочных продуктов не только для людей с индивидуальной непереносимостью (непереносимость лактозы), но также и для всех взрослых людей вообще[4].

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

  1. 1 2 The History of Dairy Products (англ.). Дата обращения 20 декабря 2013.
  2. Narendra Sheth. Jiva-Daya Seminar : Discussion on various issues (англ.). Дата обращения 20 декабря 2013.
  3. Материалы Веганского общества, интервью Дональда Уотсона
  4. Сыр и молочные продукты – польза или вред? Научные обоснования. Дата обращения 20 декабря 2013.

ЛитератураПравить