Мороженое-спагетти

Мороженое-спагетти (нем. Spaghettieis) — немецкий десерт из ванильного мороженого, пропущенного через пресс-пюре, сервированный под клубничным соусом со стружкой белого шоколада в виде итальянских спагетти с томатным соусом и пармезаном. Мороженое-спагетти появилось в 1969 году, на пике популярности в Германии итальянской кухни в целом и итальянских кафе-мороженых в частности. Десерт из мороженого на манер спагетти быстро обрёл популярность, хотя получив в кафе мороженое-спагетти, дети поначалу заливались слезами, принимая его за настоящую тарелку спагетти вместо любимого десерта[1][2]. Ныне мороженое-спагетти в Германии почти вышло из моды, уступив место сортам мороженого с экзотическими вкусами и в стаканчиках на вынос[3]. В 2014 году мороженое-спагетти неожиданно обрело популярность в Нью-Йорке[4].

Мороженое-спагетти

На авторство рецепта претендуют сразу двое итальянских мороженщиков, ни один из них не запатентовал вовремя своё изобретение. По наиболее известной версии, изобретателем мороженого-спагетти был 17-летний сын мангеймского мороженщика Дарио Фонтанелла, который в кафе у отца взялся за пресс для шпецле, чтобы выложить из фисташкового, лимонного и клубничного мороженого итальянский триколор, но у него получилась только быстро таявшая разноцветная лапша. Затем Дарио догадался охладить пресс в морозильной камере, а отец подкинул идею со спагетти[1][5][6][7][8]. По другой версии, идея холодных десертных спагетти пришла итальянскому мороженщику из Нойса Элиано Риццардини в пиццерии у друга[9][10].

ПримечанияПравить

  1. 1 2 Die Welt: Как Дарио Фонтанелла мороженое-спагетти изобрёл Архивная копия от 21 марта 2021 на Wayback Machine (нем.)
  2. Stern: Человек, который придумал мороженое-спагетти Архивная копия от 25 июня 2021 на Wayback Machine (нем.)
  3. Stern: Скоро не будет мороженого-спагетти? Архивная копия от 25 июня 2021 на Wayback Machine (нем.)
  4. Süddeutsche Zeitung: Мороженое-спагетти? Eat this! Архивная копия от 18 ноября 2021 на Wayback Machine (нем.)
  5. Stern: Блюда с историей: Появление знаменитой классики, как, например, болоньезе и салат «Цезарь» Архивная копия от 25 июня 2021 на Wayback Machine (нем.)
  6. Frankfurter Allgemeine: Мороженое живёт простотой Архивная копия от 7 мая 2021 на Wayback Machine (нем.)
  7. Heilbronner Stimme: По следам изобретателей мороженого-спагетти и стеклянных кухонь мороженщиков Архивная копия от 25 июня 2021 на Wayback Machine (нем.)
  8. Süddeutsche Zeitung: Стиль жизни со сливками Архивная копия от 25 июня 2021 на Wayback Machine (нем.)
  9. Rheinische Post: Изобретено в Нойсе: мороженое-спагетти Архивная копия от 25 июня 2021 на Wayback Machine (нем.)
  10. Westdeutsche Zeitung: А кто его изобрёл? Архивная копия от 25 июня 2021 на Wayback Machine (нем.)