Обсуждение:Пшеничная мука

Последнее сообщение: 1 год назад от Bezik в теме «Неясности»

Неправильная товарная классификация муки

править

"Экстра" - это не высший сорт, не следует объединять эти понятия. В соответствии с ГОСТ, мука пшеничная делится на сорта высший, первый, второй и применяется термин "хлебопекарная". По этому же стандарту имеется мука общего назначения марок М55-23, М75-23 ит.д. (она требуется, например, для макарон или песочного теста).Есть и малоупотребимая экзотика: Экстра, Подольская, Крупчатка. Эта мука востребована в гораздо меньшей степени и имеет специализированное применение. Массово производится только мука хлебопекарная и мука общего назначения, ГОСТ для них один. — Эта реплика добавлена с IP 46.164.231.224 (о) 2018-02-01T20:09:34 (UTC)

Неясности

править

Не сказано про крупчатку - это самая грубая, похожая на крупу, из которой даже печь нельзя, только варить и т.п., как из крупы?
Обойная - откуда название? Причём тут обои? Из неё обойный клей? Или её изготавливают каким-то обиванием? Чего обо что?
А ещё бывает какая-то обдирная, тут нет - что это? Не добавить ли в статью? --Michael MM (обс.) 13:06, 17 июля 2018 (UTC)Ответить

  • «Обойная» — потому что прошла процесс обоя (отбивания зародыша), «обдирная» — прошедшая обдирку (удаление внешней оболочки), bezik° 16:48, 15 марта 2023 (UTC)Ответить

История

править

Первые письменные упоминания о муке. Археологические находки. (Жернова, тандыры) Оний Постор (обс.) 16:04, 15 марта 2023 (UTC)Ответить