Патулинорганическое соединение, производное пирана (4-гидроксифуропиранон), трикетид, вторичный метаболит и микотоксин, продуцируемый некоторыми видами микроскопических плесневых грибов рода Aspergillus, Penicillium и реже Byssochlamys. Широко распространён. Является контаминантом. Высокотоксичен (при пероральном приёме), поражает органы ЖКТ, обладает канцерогенным и генотоксическим воздействием. Помимо этого он проявляет свойства антибиотика, действуя на некоторые виды микроорганизмов[1].

Патулин
Patulin.png Patulin 3d structure.png
Общие
Систематическое
наименование
4-​гидрокси-​4H-​фуро[3,2-​c]пиран-​2​(6H)​-​он
Традиционные названия Патулин,
Клаватин,
Клавицин,
Пеницидин
Хим. формула C7H6O4
Рац. формула C7H6O4
Физические свойства
Состояние твёрдое кристаллическое вещество
Молярная масса 154,1201 ± 0,0072 г/моль
Термические свойства
Температура
 • плавления 110–111 °C
Классификация
Рег. номер CAS 149-29-1
PubChem
Рег. номер EINECS 205-735-2
SMILES
InChI
ChEBI 74926
ChemSpider
Безопасность
ЛД50 17 мг/кг (мышь, перорально),
5 мг/кг (мышь, внутривенно)
Токсичность Высокотоксичен при пероральном приёме, чрезвычайно токсичен при внутривенном и интраперитональном введении. Обладает канцерогенным воздействием.
Пиктограммы ECB Пиктограмма «T+: Крайне токсично» системы ECB
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

ИсточникиПравить

 
Роберт Вудвард, открывший патулин.

Физико-химические свойстваПравить

Представляет собой твёрдое кристаллическое вещество белого цвета, растворимое в воде и полярных органических растворителях (спиртах, ацетоне, хлороформе), менее растворим в диэтиловом эфире и бензоле, нерастворим в гексане. На воздухе устойчив к действию кислот, имеет высокую температуру плавления 110° С. Взаимодействует с растворами щелочей. Максимальное поглощение УФ-излучения происходит при 276 нм. Не обладает флуоресценцией.

ТоксичностьПравить

Безопасность пищевых продуктовПравить

ПримечанияПравить

  1. Merck Index, 11th Edition, 7002