Пашина (мясо)
Паши́на (подчерёвок, покро́мка) — отруб из брюшной части туши крупного рогатого скота и свиньи. Относится ко второму сорту говядины, к первому сорту свинины.
Пашина состоит из покрывающей ребра мышечной ткани с прослойками жира, которые помогают в процессе приготовлении мяса сохранить влагу. В кулинарии используется для приготовления мясных рулетов, фарша, тушения и отваривания мяса. Свиной подчерёвок обычно солят и коптят.
Калорийность говяжьей пашины составляет 225 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность свиной пашины — 630,00 ккал.
См. также править
Ссылки править
- Говяжья пашина // calorizator.ru
В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |